الفرق الرئيسي بين إكسيليتول وإريثريتول هو أن إكسيليتول يحتوي على خمس ذرات كربون وكل ذرة كربون مرتبطة بمجموعة هيدروكسيل ، بينما يحتوي الإريثريتول على أربع ذرات كربون ، كل ذرة كربون مرتبطة بمجموعة هيدروكسيل.
كلا الإكسيليتول والإريثريتول عبارة عن كحول سكر. هذه المركبات مهمة كبديل للسكر. استبدال السكر في الطعام والأدوية بالإكسيليتول أو الإريثريتول يمكن أن يعزز صحة الأسنان بشكل أفضل وانخفاض مستويات السكر في الدم.
ما هو إكسيليتول؟
Xylitol مركب كيميائي له الصيغة C2H12O5. وهو عبارة عن إيزومر مجسم ويحدث كمادة صلبة بلورية عديمة اللون أو بيضاء قابلة للذوبان في الماء.يمكننا تصنيف هذا المركب على أنه بولي كحول أو كحول سكر (ألديتول). يستخدم إكسيليتول بشكل شائع كمادة مضافة للغذاء لتحل محل السكر في الطعام والأدوية. لذلك ، يمكننا تسميته كبديل للسكر.
Xylitol هو مركب عضوي طبيعي (بكميات صغيرة) في الخوخ والفراولة والقرنبيط واليقطين ، إلخ. علاوة على ذلك ، يقوم البشر والعديد من الحيوانات أيضًا بإنتاج كميات ضئيلة من مادة الإكسيليتول أثناء عملية التمثيل الغذائي للكربوهيدرات. إكسيليتول مركب أكيرالي. هذا يعني أن لديها مستوى من التماثل.
الشكل 01: إكسيليتول
يبدأ الإنتاج الصناعي للإكسيليتول بالكتلة الحيوية الليجنوسليلوزية التي يُستخرج منها الزيلان. تشتمل مواد الكتلة الحيوية الخام التي يمكن استخدامها على الأخشاب الصلبة ، والخشب اللين ، والنفايات الزراعية الناتجة عن معالجة القمح ، إلخ. Xylan عبارة عن مادة بوليمر يمكننا تحللها في مادة زيلوز والتي يتم بعد ذلك هدرجة تحفيزيًا إلى إكسيليتول. هذا النوع من التحويل يغير سكر الزيلوز إلى الكحول الأساسي ، إكسيليتول.
هناك العديد من تطبيقات إكسيليتول كبديل للسكر. تشمل المنتجات العقاقير والمكملات الغذائية والحلويات ومعجون الأسنان والعلكة وما إلى ذلك ، ولكنها ليست مُحليًا منزليًا شائعًا. والأهم من ذلك ، أن هذا المركب له تأثير ضئيل على مستوى السكر في الدم لأن إكسيليتول يخضع لعملية التمثيل الغذائي بشكل مستقل عن الأنسولين.
ما هو الاريثريتول؟
الإريثريتول مركب عضوي له الصيغة الكيميائية C4H10O4. إنه سكر كحول ، ويمكن استخدامه كمضافات غذائية وكبدائل للسكر. هذا المركب مادة طبيعية ، ويمكننا صنعه من الذرة باستخدام الإنزيمات والتخمير. إنه مكثف مجسم.
الشكل 02: اريثريتول
يمكننا التعرف على إريثريتول 60-70٪ حلو كالسكروز. ومع ذلك ، فهو تقريبا غير كالوري. لذلك لا يؤثر على مستوى السكر في الدم ولا يسبب تسوس الأسنان. وبطبيعة الحال ، يوجد الإريثريتول في بعض الفواكه والأطعمة المخمرة. صناعياً نستطيع إنتاجه من تخمر الجلوكوز بالخميرة.
هناك العديد من تطبيقات الإريثريتول كمضافات غذائية. تشمل الأمثلة المشروبات مثل القهوة والشاي والمكملات الغذائية السائلة وخلطات العصير والمشروبات الغازية والمياه المنكهة.
عند التفكير في إنتاج الإريثريتول ، يمكننا إنتاجه من النشا ، بدءًا من التحلل المائي الأنزيمي للنشا الذي يتم الحصول عليه من الذرة لتوليد الجلوكوز. ثم يتم تخمير الجلوكوز مع الخميرة أو فطر آخر لتشكيل الإريثريتول.
ما هو الفرق بين الإكسيليتول والإريثريتول؟
كلا الإكسيليتول والإريثريتول عبارة عن كحول سكر. إكسيليتول مركب كيميائي له الصيغة C2H12O5 بينما الإريثريتول مركب عضوي له الصيغة الكيميائية C4H10O4. الفرق الرئيسي بين إكسيليتول وإريثريتول هو أن إكسيليتول يحتوي على خمس ذرات كربون ، بينما يحتوي الإريثريتول على أربع ذرات كربون.
يلخص الرسم البياني التالي الاختلافات بين إكسيليتول واريثريتول بمزيد من التفصيل.
ملخص - إكسيليتول مقابل إريثريتول
إكسيليتول وإريثريتول عبارة عن كحول سكري مهم كبديل للسكر. الفرق الرئيسي بين إكسيليتول وإريثريتول هو أن إكسيليتول يحتوي على خمس ذرات كربون ، كل ذرة كربون مرتبطة بمجموعة هيدروكسيل ، بينما يحتوي الإريثريتول على أربع ذرات كربون ، كل ذرة كربون مرتبطة بمجموعة هيدروكسيل.
