الفرق الرئيسي بين التورتيلا والشباتي هو أن التورتيلا عبارة عن خبز مسطح مصنوع من دقيق الذرة وأحيانًا من دقيق القمح ليتم تناوله مع حشوة ، في حين أن الشاباتي عبارة عن روتي مسطح يتكون من دقيق القمح الكامل يسمى عطا ويقدم مع الكاري الجانبي والصلصة.
كلا من التورتيلا والشاباتي من الأطعمة الأساسية للمأكولات المكسيكية والهندية على التوالي. على الرغم من أن كلاهما مصنوع من الدقيق ، إلا أن هناك اختلافات عديدة بينهما.
ما هو التورتيلا؟
التورتيلا عبارة عن خبز مسطح رقيق على شكل دائري مصنوع من دقيق الذرة. تقليديا ، يتم استخدام دقيق الذرة فقط لصنع التورتيلا.ومع ذلك ، في الوقت الحاضر ، يستخدم دقيق القمح أيضًا في صناعة التورتيلا في بعض البلدان. يمتد أصل التورتيلا إلى أمريكا الوسطى حيث تم صنع التورتيلا في الأصل من قبل السكان الأصليين في أمريكا الوسطى.
الشكل 01: تورتيلا
التورتيلا عادة ما تؤكل مع حشوة لذيذة أو فوقها. هناك أنواع مختلفة من الرقاق حول العالم. يفضل استخدام التورتيلا في المأكولات الإسبانية والمكسيكية. تُستخدم التورتيلا أيضًا في صنع أطباق مثل البوريتو والكيساديلا والتاكو. يستخدم هذا الخبز الرقيق في لف الحشوة في صنع هذه الأطباق.
ما هو تشاباتي؟
جباتي هو روتي مسطح مصنوع من دقيق القمح والماء. يمتد أصل تشاباتي إلى شبه القارة الهندية. تشاباتي هو العنصر الأساسي في دول مثل نيبال وجزر المالديف وبنغلاديش وباكستان. تتكون عجينة الشباتي من دقيق القمح المسمى عطا والماء والملح والزيت. ثم يتم تسطيحها بواسطة درفلة تعرف باسم parat.
الشكل 02: تشاباتي
تشاباتي معروف أيضًا بين أجزاء أخرى من العالم. هناك بعض الفروق في تشاباتي بين القارات الفرعية الهندية المختلفة بناءً على طريقة الطهي. يأتي هذا التمييز بسبب قوام العجين بالإضافة إلى أنواع الطحين المختلفة المستخدمة في طهي الشباتي.بعض الاختلافات الإقليمية لشباتي في الهند هي بانر تشاباتي ، فجل شباتي ، ألو تشاباتي ، وشباتي محشو بالخضروات. يتم تقديم جباتي مع الكاري الجانبي ، ويؤكل ألو تشباتي مع المخلل واللبن الرائب.
ما هو الفرق بين التورتيلا و تشاباتي؟
الفرق الرئيسي بين التورتيلا والشباتي هو المكونات. على الرغم من أن المكون الأساسي المستخدم في صنع التورتيلا هو دقيق الذرة ، إلا أن الشباتي مصنوع من دقيق القمح والماء والملح والزيت. ومع ذلك ، في بعض البلدان ، يستخدم دقيق القمح أيضًا في صنع التورتيلا. تختلف بلدان المنشأ لهذين الطبقين عن بعضهما البعض. نشأت الرقاق في بلدان أمريكا الوسطى ، في حين أن أصل تشاباتي يعمل في شبه القارة الهندية.
علاوة على ذلك ، على الرغم من استخدام التورتيلا كأغلفة لصنع أطباق أخرى مثل البوريتو والكيساديلا والتاكو والشاباتي لا تستخدم في صنع مواد غذائية مختلفة. تؤكل التورتيلا مع الحشوات أو الإضافات اللذيذة ، في حين يتم تقديم الشباتي مع الكاري الجانبي والصلصات والدال.إلى جانب ذلك ، يختلف أسلوب طهي التورتيلا أيضًا عن أسلوب طهي الشاباتي. علاوة على ذلك ، هناك أنواع مختلفة من chapatis بين شبه القارات الهندية. يستخدم الهنود الأطعمة الجانبية المختلفة وفقًا لنوع تشاباتي. على سبيل المثال ، يتم تقديم aloo chapati مع اللبن الرائب والمخلل. ومع ذلك ، لا يمكن رؤية هذا التفاوت الشامل بين أشكال الرقاق.
يوجد أدناه ملخص للفرق بين التورتيلا والشاباتي في شكل جدول للمقارنة جنبًا إلى جنب.
ملخص - تورتيلا ضد تشاباتي
الفرق الرئيسي بين التورتيلا والشباتي هو أن التورتيلا عبارة عن خبز مسطح مصنوع أساسًا من دقيق الذرة وأحيانًا من دقيق القمح ، في حين أن الشباتي عبارة عن روتي مصنوع من دقيق القمح يسمى عطا. على الرغم من أن التورتيلا تؤكل مع حشوة أو فوقها ، يتم تقديم الشباتي مع الكاري الجانبي وأحيانًا مع الصلصة والصلصة.
