الفرق الرئيسي بين الزبد وحمض الزبد هو أن الزبدات عبارة عن حمض دهني قصير السلسلة يحتوي على أربع ذرات كربون ، في حين أن حمض الزبد هو القاعدة المترافقة من الزبدات.
حمض الزبد مركب عضوي. وهو حمض له رائحة كريهة ومذاق لاذع ومر. ومن المعروف أيضا باسم حمض البوتانويك. يُعرف الأنيون المتكون من إزالة البروتون من هذا الحمض باسم أنيون الزبد.
ما هو الزبدات؟
الزبدات هي القاعدة المترافقة لحمض الزبد. يتكون من إزالة بروتون واحد من مجموعة حمض الكربوكسيل في جزيء حمض الزبد. تشمل المركبات الأكثر شيوعًا المكونة من أنيون الزبدات زبدات الصوديوم وكالسيوم المغنيسيوم الزبدات.
بوتيرات الصوديوم مركب كيميائي له الصيغة الكيميائية Na (C3H7COO). إنه ملح الصوديوم لحمض الزبد. هذا المركب له تأثيرات مختلفة على خلايا الثدييات المستزرعة ، والتي تشمل تثبيط التكاثر ، وتحريض التمايز ، وتحريض قمع التعبير الجيني. لذلك يمكننا استخدام هذه المادة في التطبيقات المعملية.
الشكل 01: التركيب الكيميائي لبوتيرات الصوديوم
الكالسيوم المغنيسيوم الزبدات هو مكمل يتكون من الزبدات الأحماض الدهنية قصيرة السلسلة جنبا إلى جنب مع الكالسيوم والمغنيسيوم. وهي مفيدة بشكل أساسي كمكملات الزبدات. علاوة على ذلك ، فهو أكثر استقرارًا من زبدات الصوديوم. كما أن لها المزيد من الفوائد الإضافية ، مثل زيادة محتوى العناصر الغذائية في نظامنا الغذائي.علاوة على ذلك ، فهي أقل استرطابية. لذلك يزداد الاستقرار.
ما هو حمض البوتريك (حمض البوتانويك)؟
حمض الزبد مركب عضوي له الصيغة الكيميائية C3H7COOH. ومن المعروف أيضا باسم حمض البوتانويك. وهو عبارة عن حمض ألكيل كربوكسيلي ذو سلسلة مستقيمة يظهر كسائل زيتي عديم اللون له رائحة كريهة. تُعرف الأملاح المتكونة من هذا الحمض مجتمعة باسم البوتيرات.
الشكل 02: الصيغة الكيميائية لحمض الزبد
بشكل عام ، هذا الحمض ليس وفيرًا في الطبيعة. ومع ذلك ، فإن استرات هذا الحمض موزعة على نطاق واسع في الطبيعة. بشكل عام ، هو مهم في الصناعات ومكون مهم في أمعاء الثدييات.
صناعياً ، يمكننا إنتاج حمض الزبد عن طريق التشكيل المائي للبروبين وغاز التخليق.يعطي هذا التفاعل بوتيرالديهيد ، والذي يمكن بعد ذلك أن يتأكسد للحصول على حمض الزبد. علاوة على ذلك ، يتشكل حمض الزبد أيضًا من عمليات التخليق الحيوي الميكروبي بواسطة بعض الكائنات الحية الدقيقة مثل الكائنات الحية الدقيقة اللاهوائية ، بما في ذلك Clostridium butyricum.
عند النظر في استخدامات حمض الزبد ، من المهم في تحضير استرات الزبدات المختلفة لإنتاج زبدات أسيتات السليلوز. كما أنه مفيد كإضافات غذائية وعطور ، كمادة مضافة لطعم الصيد ، وكمكون في قنابل الرائحة الكريهة ، إلخ.
ما هو الفرق بين الزبد وحمض الزبد؟
الزبدات هي القاعدة المترافقة لحمض الزبد. حمض الزبد مركب عضوي له الصيغة الكيميائية C3H7COOH. الفرق الرئيسي بين الزبدات وحمض الزبد هو أن الزبدات عبارة عن حمض دهني قصير السلسلة يحتوي على أربع ذرات كربون ، في حين أن حمض الزبد هو القاعدة المترافقة من الزبدات.
يعرض الرسم البياني أدناه الاختلافات بين الزبدات وحمض الزبد في شكل جدول للمقارنة جنبًا إلى جنب.
ملخص - الزبدات مقابل حمض الزبد
حمض الزبد مركب عضوي. وهو حمض له رائحة كريهة ومذاق لاذع ومر. ومن المعروف أيضا باسم حمض البوتانويك. يُعرف الأنيون المتكون من إزالة البروتون من هذا الحمض باسم أنيون الزبدات. الفرق الرئيسي بين الزبدات وحمض الزبد هو أن الزبدات عبارة عن حمض دهني قصير السلسلة يحتوي على أربع ذرات كربون ، في حين أن حمض الزبد هو القاعدة المترافقة من الزبدات.
