باليو مقابل الغلوتين
في عالم واعٍ بالصحة ، النظام الغذائي للفرد مهم جدًا. ومع ذلك ، فقد أصبحت الأنواع المختلفة من الحميات شديدة التنوع بحيث يصعب بالفعل تمييز الفروق بينها.
ما هو حمية باليو / باليو؟
النظام الغذائي من العصر الحجري القديم ، والمعروف أكثر باسم باليو ، والنظام الغذائي في العصر الحجري ، والنظام الغذائي لرجل الكهف ونظام الصيد وجمع الثمار ، هو خطة غذائية تعتمد على النظام الغذائي المفترض للإنسان من العصر الحجري القديم على أساس أن نشأة الإنسان لم تتغير كثيرًا أثناء نهاية العصر الحجري القديم ، أن البشر المعاصرين قد اعتادوا بالفعل على النظام الغذائي للعصر الحجري القديم وأنه بمساعدة العلم الحديث ، يمكن تحديد تمييز هذه الأنظمة الغذائية.
موضوع مثير للجدل بين علماء الأنثروبولوجيا وأخصائيي التغذية ، تم تقديم حمية باليو لأول مرة في منتصف السبعينيات من قبل أخصائي أمراض الجهاز الهضمي والتر إل فويغتلين. تتكون هذه الوجبة من الأسماك والبيض والمراعي التي تتغذى على الأعشاب واللحوم والفواكه والخضروات والفطريات والمكسرات والجذور والضغوط على الأجزاء المناسبة ، لتحقيق التوازن بين العناصر الغذائية. هذه هي الأطعمة التي يمكن صيدها أو اصطيادها أو جمعها. يستثني المنتجات الزراعية مثل البقوليات والحبوب والبطاطس والسكر المكرر والملح المكرر والزيوت المصنعة ومنتجات الألبان.
يُسمح لممارسي باليو بشرب الماء بشكل أساسي بينما يشجع البعض على استهلاك الشاي أيضًا. حوالي 56-65٪ من طاقتهم الغذائية تأتي من الأطعمة الحيوانية بينما 36-45٪ مشتق من الأطعمة النباتية. يوصى باتباع نظام غذائي غني بالبروتين وقليل الكربوهيدرات مع كمية منظمة من الدهون المتناولة مماثلة لتلك الموجودة في النظام الغذائي الغربي. على الرغم من أن الطعام قد يتم طهيه ، يعتقد بعض الممارسين أنه نظرًا لأن البشر لم يتكيفوا بعد مع طريقة طهي الطعام قبل اختراع النار من قبل الإنسان المنتصب ، فإن تناول الطعام غير المطبوخ هو الطريقة الصحيحة للذهاب.
ما هو الغلوتين؟
الغلوتين هو مركب بروتين موجود في الحبوب مثل القمح والشعير والجاودار والنظام الغذائي الخالي من الغلوتين يعني في الأساس نظامًا غذائيًا خالٍ من مركب البروتين هذا. قد يشمل الطعام الخالي من الغلوتين ، والمعروف بأنه العلاج الوحيد المقبول طبياً لمرض الاضطرابات الهضمية ، الفواكه والخضروات الطازجة واللحوم ومنتجات الألبان والبيض وأنواع أخرى من الأطعمة الخالية من أي مكون يرتبط ارتباطًا مباشرًا بمصادر أو مشتقة منها تشمل الغلوتين. العديد من النشويات والحبوب مثل البطاطس والذرة والأرز والتابيوكا والقطيفة والدخن والأروروت وأنواع مختلفة من الفول وفول الصويا والمونتينا والكينوا والترمس والذرة الرفيعة وبذور الشيا والقلقاس والتيف ودقيق اللوز ودقيق البازلاء وجوز الهند يمكن تقديم الدقيق ونشا الذرة واليام كأطعمة خالية من الغلوتين ويتم تناولها من قبل الأشخاص الذين يعانون من حساسية الغلوتين والحساسية الغذائية المتعلقة بالجلوتين.
ما الفرق بين باليو وخالي من الغلوتين؟
• Paleo هي خطة غذائية تعتمد على النظام الغذائي المفترض للإنسان من العصر الحجري القديم. النظام الغذائي الخالي من الغلوتين يتكون ببساطة من طعام لا يحتوي على الغلوتين وهو مركب بروتيني.
• نظام Paleo الغذائي لا يتكون من طعام معالج أو مكرر أو معلب أو معلب ويتكون فقط من مكونات طبيعية يمكن صيدها أو حصادها. يمكن أن يشمل النظام الغذائي الخالي من الغلوتين الأطعمة المعلبة والمعبأة والمعالجة والمكررة.
• لا يحتوي نظام باليو الغذائي على منتجات الألبان أو البقوليات أو الحبوب أو البطاطس. يتضمن النظام الغذائي الخالي من الغلوتين هذه الأشياء.
• ينصح الأشخاص الذين يعانون من حساسية الغلوتين والذين يعانون من مرض الاضطرابات الهضمية باتباع نظام غذائي خال من الغلوتين. لا يزال نظام Paleo الغذائي موضوعًا مثيرًا للجدل بين أخصائيي التغذية ولم يوصى به طبيًا لأي مرض.
ومن ثم فمن السهل أن نرى أنه في حين أن نظام Paleo الغذائي ليس خاليًا من الغلوتين ، فإن النظام الغذائي الخالي من الغلوتين لا يتوافق مع معايير نظام Paleo الغذائي أيضًا ، وبالتالي فهو مختلف تمامًا عن بعضه البعض.
