الفرق الرئيسي - أوميغا 3 مقابل أحماض أوميغا 6 الدهنية
للأحماض الدهنية طرفان. إنها نهاية حمض الكربوكسيل (-COOH) ، والتي تُعرف ببداية السلسلة وبالتالي تُعرف أيضًا باسم ألفا ، ونهاية الميثيل (CH3) ، والتي تُعرف باسم ذيل السلسلة وبالتالي تُعرف أيضًا باسم أوميغا. يتم تحديد اسم الحمض الدهني من خلال موضع الرابطة المزدوجة الأولى ، المحسوبة من نهاية الميثيل ، وهي أوميغا (ω-) أو نهاية n. تعد أحماض أوميغا 3 الدهنية الصحية وأحماض أوميغا 6 الدهنية من أكثر المكملات الغذائية شيوعًا في سوق الأدوية والمغذيات. عادة ما يتم اشتقاقها من الزيوت النباتية والسمكية.تم فحصها جيدًا وخالية نسبيًا من الآثار الجانبية الضارة. أحماض أوميغا 3 الدهنية هي أحماض دهنية متعددة غير مشبعة ورابطتها المزدوجة النهائية (C=C) موجودة في ذرة الكربون الثالثة من نهاية سلسلة الكربون. الأحماض الدهنية أوميغا 6 هي أيضًا أحماض دهنية متعددة غير مشبعة ، ولكن على النقيض من ذلك ، توجد الرابطة المزدوجة النهائية (C=C) عند ذرة الكربون السادسة من نهاية سلسلة الكربون أو نهاية الميثيل. هذا هو الفرق الرئيسي بين أحماض أوميغا 3 وأوميغا 6 الدهنية ، وتستكشف هذه المقالة جميع الخواص الكيميائية والفيزيائية بين أحماض أوميغا 3 وأوميغا 6 الدهنية.
ما هي أحماض أوميغا 3 الدهنية؟
أحماض أوميغا 3 الدهنية هي أحماض دهنية غير مشبعة (PUFAs) برابطة مزدوجة (C=C) عند ذرة الكربون الثالثة من ذيل سلسلة الكربون. هناك ثلاثة أنواع من أحماض أوميغا 3 الدهنية تشارك في فسيولوجيا الإنسان ، وهي حمض α-linolenic (ALA) ، وحمض eicosapentaenoic (EPA) ، وحمض docosahexaenoic (DHA). لا يستطيع البشر تصنيع الكمية المطلوبة من أحماض أوميغا 3 الدهنية في الجسم ، ولكن يمكنهم الحصول على أحماض أوميغا 3 الدهنية الأقصر سلسلة ، حمض ألفا لينولينيك (ALA) ، من خلال النظام الغذائي اليومي واستخدامه لإنتاج الأحماض الدهنية الأكثر أهمية. أحماض أوميغا 3 الدهنية طويلة السلسلة مثل EPA و DHA.ومع ذلك ، قد تنخفض القدرة على إنتاج أحماض أوميغا 3 الدهنية الأطول سلسلة من ALA مع تقدم العمر. عندما تتعرض الأطعمة للجو ، فإن أحماض أوميغا 3 الدهنية غير المشبعة تكون عرضة للأكسدة والنتوء.
التركيب الكيميائي لحمض ألفا لينولينيك (ALA)
ما هي أحماض أوميغا 6 الدهنية؟
أحماض أوميغا 6 الدهنية هي أحماض دهنية غير مشبعة (PUFAs) مع رابطة ثنائية نهائية (C=C) عند ذرة الكربون السادسة من ذيل سلسلة الكربون. كما أنها تنتمي إلى عائلة الأحماض الدهنية المتعددة غير المشبعة المؤيدة للالتهابات والمضادة للالتهابات. حمض اللينوليك هو أقصر الأحماض الدهنية أوميغا 6 ، وهو واحد من العديد من الأحماض الدهنية الأساسية لأن جسم الإنسان لا يستطيع تصنيعه. أربعة زيوت غذائية رئيسية مثل النخيل وفول الصويا وبذور اللفت وعباد الشمس هي مصادر غنية بأحماض أوميغا 6 الدهنية.تنتج زهرة زهرة الربيع المسائية (O. biennis) أيضًا زيتًا يحتوي على نسبة عالية من حمض γ-linolenic وهو نوع من أحماض أوميغا 6 الدهنية.
التركيب الكيميائي لحمض اللينوليك
ما الفرق بين أحماض أوميغا 3 وأوميغا 6 الدهنية؟
التعريف:
أحماض أوميغا 3 الدهنية هي أحماض دهنية متعددة غير مشبعة مع رابطة ثنائية نهائية (C=C) عند ذرة الكربون الثالثة من ذيل سلسلة الكربون.
أحماض أوميغا 6 الدهنية هي أحماض دهنية متعددة غير مشبعة مع رابطة مزدوجة نهائية (C=C) عند ذرة الكربون السادسة من ذيل سلسلة الكربون.
أسماء أخرى:
أحماض أوميغا 3 الدهنية: أحماض دهنية ω-3 ، أحماض دهنية n-3
أحماض أوميغا 6 الدهنية: أحماض دهنية ω-6 ، أحماض دهنية n-6
التركيب الكيميائي:
أحماض أوميغا 3 الدهنية: ALA هو أحد أحماض أوميغا 3 الدهنية الأساسية التي تشير إلى 18: 3Δ9c و 12c و 15c. هذا يعني أن سلسلة من 18 ذرة كربون مع 3 روابط مزدوجة على الكربون تصل إلى 9 و 12 و 15. على الرغم من أن الكيميائيين يحسبون من كربون الكربونيل (يُشار إليه في الترقيم الأزرق) ، إلا أن علماء الأحياء وخبراء التغذية تعدادهم من ن (ω) كربون (يُشار في ترقيم أحمر). من الطرف n (ω) (ذيل الحمض الدهني) ، تظهر الرابطة المزدوجة الأولى كرابطة كربون-كربون ثالثة ، وبالتالي ، اسم "n-3" أو حمض أوميغا 3 الدهني.
أحماض أوميغا 6 الدهنية: حمض اللينوليك هو أحد أحماض أوميغا 6 الدهنية الأساسية التي تشير إلى 18: 2Δ9c ، 12c. هذا يعني أن سلسلة من 18 ذرة مع رابطتين مزدوجتين على الكربون تصل إلى 9 و 12. على الرغم من أن الكيميائيين يحسبون من الكربون الكربوني (يُشار إليه في الترقيم الأزرق) ، إلا أن علماء الأحياء وخبراء التغذية يحسبون من n (ω) كربون (يشار إليه في الترقيم الأحمر). من الطرف n (ω) (ذيل الحمض الدهني) ، تظهر الرابطة المزدوجة الأولى كرابطة كربون-كربون سادسة ، وبالتالي اسم "n-6" أو حمض أوميغا 6 الدهني.
الأمثلة الأكثر شيوعًا:
أحماض أوميغا 3 الدهنية: حمض α-Linolenic (ALA) ، وحمض Eicosapentaenoic (EPA) وحمض Docosahexaenoic (DHA)
أحماض أوميغا 6 الدهنية: حمض اللينوليك (LA) ، وحمض جاما لينولينيك (GLA) ، وحمض ديهومو جاما لينولينيك (DGLA) ، وحمض الأراكيدونيك (AA)
الأحماض الدهنية الأساسية:
أحماض أوميغا 3 الدهنية: حمض ألفا لينولينيك (ALA)
أحماض أوميغا 6 الدهنية: حمض اللينوليك (LA)
مصادر أحماض أوميغا 3 وأوميغا 6 الدهنية:
أحماض أوميغا 3 الدهنية: يوجد حمض ألفا لينولينيك (ALA) في الزيوت النباتية مثل الجوز ، وبذور الطعام ، وزيت بذور كلاري ، وزيت الطحالب ، وزيت بذور الكتان ، وزيت ساشا إنشي ، وزيت الإشيوم ، وزيت القنب.. يوجد كل من حمض إيكوسابنتانويك (EPA) وحمض الدوكوساهيكسانويك (DHA) بشكل شائع في الزيوت البحرية والطحالب البحرية والعوالق النباتية وزيت السمك وزيت الكريل وزيت البيض وزيت الحبار.
أحماض أوميغا 6 الدهنية: غنية بزيوت النخيل وفول الصويا وبذور اللفت وزهرة زهرة الربيع المسائية والحبوب وزيوت عباد الشمس
الجوانب الصحية:
ترتبط الأحماض الدهنية أوميغا 3 بفوائد صحية مختلفة. هم ؛
- تقليل مخاطر الإصابة بالسرطان
- منع أمراض القلب والأوعية الدموية وتكدس الصفائح الدموية وارتفاع ضغط الدم
- ساعد في تقليل كوليسترول البروتين الدهني منخفض الكثافة (الكوليسترول الضار) وزيادة كوليسترول البروتين الدهني عالي الكثافة (الكوليسترول الجيد)
- لديهم نشاط مضاد للالتهابات ويقلل من علامات الالتهاب في الدم مثل بروتين سي التفاعلي والإنترلوكين 6
- تقليل مخاطر الإصابة بالتهاب المفاصل الروماتويدي
- المكملات الغذائية تعطى للاطفال المصابين بالتوحد و مرضى الزهايمر
- تطور الدماغ عند الأطفال الصغار
أحماض أوميغا 6 الدهنية: لها خصائص مؤيدة للالتهابات ومضادة للالتهابات. يتم دمجها في الأدوية الصيدلانية لتثبيط العملية الالتهابية في تصلب الشرايين والربو والتهاب المفاصل وأمراض الأوعية الدموية والتخثر وعمليات الالتهاب المناعي وانتشار الورم.لكن الاستهلاك الزائد من أحماض أوميغا 6 الدهنية يتعارض مع الفوائد الصحية لدهون أوميغا 3 لأنها تتنافس على المعدل المكافئ للتلامس مع الإنزيمات المحدودة. بالإضافة إلى ذلك ، فإن كمية كبيرة من دهون أوميغا 6 إلى أوميغا 3 في النظام الغذائي تعمل على تغيير الحالة الفسيولوجية في الأنسجة في اتجاه التسبب في العديد من الأمراض مثل المؤيدة للتخثر ، والالتهابات ، والتضييق.
في الختام ، كل من أحماض أوميغا 3 وأوميغا 6 الدهنية لها عدة أدوار في جسم الإنسان. بالإضافة إلى كونها المكون الرئيسي للدهون المخزنة ، فإنها تعمل أيضًا بمثابة لبنات بناء مهمة لأغشية الخلايا وتنظم العمليات الالتهابية.
