الفرق الرئيسي - الدفعة مقابل التخمر المستمر
الاختلاف الرئيسي بين التخمير الدُفعي والمستمر هو أنه في التخمر الدفعي ، يتم التخمير على دفعات واحدة تلو الأخرى بينما في التخمير المستمر ، لا تتوقف عملية التخمير أبدًا بينهما ويتم تشغيلها لفترة أطول من الوقت مع تغذية الوسائط الطازجة التي تحتوي على العناصر الغذائية ومنتجات الحصاد على فترات منتظمة.
التخمير هو عملية تكسير المواد الكيميائية في ظل الظروف اللاهوائية بواسطة الكائنات الحية الدقيقة مثل البكتيريا والخميرة والفطريات وما إلى ذلك. بمعنى آخر ، يُعرّف التخمير على أنه تحويل الجزيئات العضوية إلى أحماض أو غازات أو كحول في غياب الأكسجين أو سلسلة نقل الإلكترون نتيجة لعمليات التمثيل الغذائي للكائنات الحية الدقيقة.يُعرف استخدام هذه القدرة للكائنات الدقيقة لصنع منتجات مفيدة على نطاق صناعي بالتخمير الصناعي. التخمير الدُفعي والمستمر نوعان من عمليات التخمير الصناعية التي تستخدم للحصول على المال من منتجات مفيدة.
ما هو التخمر الدفعي؟
التخمير الدُفعي هو نوع واحد من التخمير الصناعي الذي يتم فيه حصاد المنتجات على دفعات مع إيقاف العملية في نهاية كل دفعة. في عملية التخمير على دفعات ، في البداية ، يتم إضافة العناصر الغذائية والكائنات الحية الدقيقة وتشغيل العملية. إنه نظام مغلق ويستخدم مخمر كبير نسبيًا. يحدث النمو الميكروبي عبر مرحلة التأخر ، ومرحلة السجل ، والمرحلة الثابتة. بمجرد اكتمال عملية التخمير ، تتوقف العملية ويتم حصاد المنتجات. قبل الدفعة التالية ، يتم تنظيف المخمر وتبدأ الدفعة الثانية حديثًا.
الشكل 01: صناعة التخمير
معدل الدوران منخفض في عملية التخمير على دفعات حيث يتم إضافة العناصر الغذائية مرة واحدة والظروف البيئية ليست قريبة من الطبيعة. ومع ذلك ، يتم تطبيق التخمير على دفعات بشكل كبير في الصناعات لأنه أكثر ملاءمة لإنتاج المستقلبات الثانوية مثل المضادات الحيوية ، إلخ.
ما هو التخمر المستمر
التخمير المستمر هو نوع آخر من عمليات التخمير الصناعية التي يتم فيها التخمير لفترة أطول مع إضافة العناصر الغذائية في البداية وبين العملية والحصاد على فترات منتظمة. يتم إجراء التخمير المستمر في مخمر صغير وهو مناسب لإنتاج نواتج الأيض الأولية للكائنات الحية الدقيقة. داخل المخمر ، يتم الحفاظ على النمو الأسي للكائنات الحية الدقيقة من خلال توفير وتغيير الظروف والمغذيات.
ما هي أوجه التشابه بين التخمر الدُفعي والمستمر؟
- كلا من التخمر الدُفعي والمستمر هما عمليتا تخمير صناعيان.
- في كلا التخمير ، يتم استخدام الوسائط الطازجة لتوفير العناصر الغذائية.
- في كليهما ، يتم استخدام المخمر الصناعي.
- في التخمر الدُفعي والمستمر ، يتم استخدام الكائنات الحية الدقيقة المفيدة.
- كلا التخمير ينتج منتجات مفيدة أو كتلة حيوية نتيجة لعملية التخمير.
- في كليهما ، يتم توفير ظروف نمو للكائنات الحية الدقيقة.
- في كليهما ، يتم الحفاظ على الأس الهيدروجيني ودرجة الحرارة والتهوية.
- كلاهما يستخدم للإنتاج على نطاق واسع في الصناعات.
ما الفرق بين التخمر الدُفعي والمستمر؟
دفعة مقابل التخمر المستمر |
|
| التخمير الدُفعي هو نوع واحد من التخمير الصناعي الذي يتم فيه حصاد المنتجات على دفعات مع إيقاف العملية في نهاية كل دفعة. | التخمير المستمر هو نوع آخر من عمليات التخمير الصناعية التي يتم فيها التخمير لفترة أطول مع إضافة العناصر الغذائية في البداية وبين العملية والحصاد على فترات منتظمة. |
| وسائط جديدة | |
| في التخمر دفعة واحدة ، في البداية ، يتم إضافة وسط جديد. | في التخمير المستمر ، تتم إضافة وسائط جديدة على فترات منتظمة. |
| حصاد المنتج | |
| في التخمير على دفعات ، بمجرد اكتمال التخمير ، يتم حصاد المنتج. | في التخمير المستمر ، يتم حصاد المنتجات والكتلة الحيوية على فترات منتظمة عدة مرات أثناء استمرار العملية. |
| إنهاء العملية | |
| في تخمير الدُفعة ، عندما تكون الدُفعة جاهزة ، يتم إنهاء العملية. | في التخمير المستمر ، تستمر العملية لفترة طويلة حتى يتم الحصاد عدة مرات. |
| إعداد التخمير | |
| لا يتم تغيير إعداد التخمير الدُفعي من الخارج بمجرد بدئه. | يمكن تغيير إعداد التخمير المستمر أثناء عملية التخمير. |
| ظروف النمو داخل المخمر | |
| في التخمر دفعة واحدة ، لن تبقى الحالة ثابتة. | في التخمير المستمر ، تبقى الظروف ثابتة. |
| معدل الدوران | |
| في التخمر دفعة واحدة ، معدل دوران منخفض | في التخمير المستمر ، يكون معدل الدوران مرتفعًا |
| استخدام العناصر الغذائية في التخمير | |
| في التخمر على دفعات ، يتم استخدام العناصر الغذائية من قبل الكائنات الحية الدقيقة بمعدل أبطأ. | في التخمر المستمر ، يتم استخدام العناصر الغذائية بسرعة من قبل الكائنات الحية الدقيقة. |
| النمو الميكروبي | |
| في التخمر على دفعات ، يظهر النمو الميكروبي في مراحل التأخر والتسجيل والثبات. | في التخمير المستمر ، النمو الميكروبي موجود في الطور الأسي طوال الوقت. |
| نوع النظام | |
| التخمير المستمر هو نظام مفتوح | التخمير الدفعي هو نظام مغلق. |
| تنظيف المخمرات | |
| يتم تنظيف المخمر بعد حصاد دفعة في تخمير دفعة | التخمير غير مطلوب للتنظيف حيث يتم الإضافة والحصاد المستمر. |
| حجم المخمر | |
| تستخدم المخمرات ذات الحجم الأكبر للتخمير بالدُفعات. | مخمرات أصغر حجمًا تستخدم للتخمير المستمر. |
| الظروف البيئية داخل المخمر | |
| في التخمير على دفعات ، تكون الظروف البيئية أقل قربًا من البيئة الطبيعية. | في حالة التخمير المستمر ، تكون الظروف أقرب إلى البيئة الطبيعية. |
| الملاءمة | |
| التخمير الدفعي مناسب لإنتاج نواتج الأيض الثانوية. | التخمير المستمر مناسب لإنتاج المستقلبات الأولية. |
| فرصة للتلوث | |
| فرصة التلوث أقل في التخمر دفعة واحدة. | فرصة تلوث عالية في التخمر المستمر. |
| التكلفة الأولية | |
| ستكون التكلفة الأولية أقل لإعداد تخمير الدُفعة. | التكلفة الأولية ستكون عالية لإعداد التخمير المستمر. |
ملخص - الدفعة مقابل التخمير المستمر
التخمير الدُفعي والمستمر هما عمليتان تخمير معتمدتان صناعياً لإنتاج منتجات مفيدة من الكائنات الحية الدقيقة. يتم التخمير على دفعات على دفعات. يتم التخمير المستمر بشكل مستمر أثناء تغذية المغذيات ومنتجات الحصاد على فترات منتظمة. هذا هو الفرق بين التخمير الدُفعي والمستمر.
