الفرق الرئيسي بين الزيت في الماء والماء في مستحلب الزيت هو أن الزيت الموجود في مستحلبات الماء به قطرات زيت معلقة في الماء بينما الماء في مستحلبات الزيت به قطرات ماء معلقة في الزيت. الفرق الرئيسي الآخر بين الزيت في الماء والماء في مستحلب الزيت هو أنه لتحقيق استقرار الماء في مستحلبات الزيت ، فإنه يتطلب مستحلبين أو أكثر ، ولكن لتحقيق استقرار الزيت في مستحلبات الماء ، فإنه يتطلب مستحلب واحد فقط.
المستحلب هو مزيج من مادتين أو أكثر عادة ما تكون غير قابلة للامتزاج. إنه شكل من أشكال الغروانية. الفرق بين المستحلبات والأشكال الأخرى من الغرويات هو أن المراحل المشتتة والمستمرة للمستحلب عبارة عن سوائل أساسًا.بالإضافة إلى الاختلاف الرئيسي أعلاه ، هناك فرق مهم آخر بين الزيت في الماء والماء في مستحلبات الزيت وهو أن الزيت في مستحلبات الماء مفيد في إنتاج المنتجات القائمة على الماء بينما الماء في المستحلبات الزيتية مفيد في إنتاج الزيت القائم على الزيت. المنتجات في صناعة الأدوية.
ما هو الزيت في مستحلب الماء؟
مستحلبات الزيت في الماء عبارة عن أنظمة غروانية بها قطرات زيت منتشرة في جميع أنحاء الماء. لذلك يعمل الماء كمرحلة مستمرة من هذا الغرواني بينما الزيت هو المرحلة المشتتة. لا يختلط الزيت بالماء في الظروف العادية. ولكن مع الخلط المناسب واستخدام عوامل التثبيت ، يمكننا الحصول على الزيت في مستحلب الماء. تتعزز فعالية هذا النظام بحجم صغير من قطرات الزيت المشتتة. يزيد من التوافر البيولوجي للمنتجات الصيدلانية ، كما أنه يزيد من العمر الافتراضي للأطعمة والمشروبات.
الشكل 01: قطرات الزيت في الماء
علاوة على ذلك ، فإن الطبيعة الكيميائية للزيت في مستحلبات الماء تجعله مهمًا جدًا في إنتاج المنتجات الصيدلانية المائية. يستخدم المصنعون هذه المستحلبات لإنتاج الكريمات والمرطبات الزيتية الأخرى. علاوة على ذلك ، تتطلب جميع المستحلبات مستحلبًا لتثبيت المستحلب. عادةً ما يتطلب الزيت الموجود في مستحلبات الماء أكثر من مستحلب واحد. بعض الأمثلة على هذه المستحلبات تشمل بولي سوربات ، سوربيتان لورات ، وكحول سيتريل.
ما هو الماء في مستحلب الزيت؟
الماء في مستحلبات الزيت عبارة عن أنظمة غروانية بها قطرات ماء منتشرة في جميع أنحاء الزيت. لذلك يعمل الزيت كمرحلة مستمرة من هذا الغرواني بينما الماء هو المرحلة المشتتة. لا يختلط الزيت بالماء في الظروف العادية. ولكن مع الخلط المناسب وباستخدام عوامل التثبيت ، يمكننا الحصول على الزيت في مستحلب الماء.تتعزز فعالية هذا النظام بحجم صغير من قطرات الزيت المشتتة. يزيد من التوافر البيولوجي للمنتجات الصيدلانية ، كما أنه يزيد من العمر الافتراضي للأطعمة والمشروبات.
الشكل 02: مقارنة بين شكلين من المستحلبات ؛ الزيت في الماء (O / W) والماء في الزيت (W / O) مستحلبات
علاوة على ذلك ، فإن الطبيعة الكيميائية للماء في المستحلبات الزيتية تجعله مهمًا جدًا في إنتاج المنتجات الصيدلانية الزيتية. على سبيل المثال: كريم واقي من الشمس وماكياج. لها طبيعة معتدلة ، وبالتالي ، لديها القدرة على ترك بشرتنا سليمة. هذا يجعلها مفيدة لعلاج البشرة الجافة والحساسة. على عكس الزيت الموجود في مستحلبات الماء ، تتطلب هذه المستحلبات مستحلبًا واحدًا فقط. على سبيل المثال: إستيرات السوربيتان ، والليسيثين ، وكحول اللانولين / اللانولين ، وجليسريل مونوليت.
ما هو الفرق بين الزيت في الماء والماء في مستحلب الزيت؟
مستحلبات الزيت في الماء عبارة عن أنظمة غروانية بها قطرات زيت منتشرة في جميع أنحاء الماء. الماء في مستحلبات الزيت عبارة عن أنظمة غروانية بها قطرات ماء منتشرة في جميع أنحاء الزيت. وبالمثل ، فإن المرحلة المشتتة من الماء في مستحلبات الزيت هي الماء ، في حين أن المرحلة المشتتة للزيت في مستحلبات الماء هي الزيت. علاوة على ذلك ، فإن المرحلة المستمرة للماء في مستحلبات الزيت هي الزيت بينما المرحلة المستمرة للزيت في مستحلبات الماء هي الماء.
لتحقيق استقرار الماء في المستحلبات الزيتية ، فإنه يتطلب اثنين أو أكثر من المستحلبات. ومع ذلك ، لتحقيق استقرار الزيت في مستحلبات الماء ، فإنه يتطلب مستحلب واحد فقط. والمستحلبات الشائعة المفيدة في تكوين الماء في مستحلبات الزيت هي بولي سوربات ، سوربيتان لورات ، وكحول سيتريل. تعتبر إستيرات السوربيتان ، والليسيثين ، واللانولين / كحول اللانولين ، وجليسريل مونوليت من المستحلبات الشائعة المفيدة في تكوين الزيت في مستحلبات الماء.الماء في المستحلبات الزيتية مفيد لإنتاج المنتجات ذات الأساس الزيتي مثل الكريمات والمرطبات الزيتية الأخرى. الزيت في الماء مفيد في إنتاج المنتجات ذات الأساس المائي مثل كريم الوقاية من الشمس والماكياج.
ملخص - الزيت في الماء مقابل الماء في مستحلب الزيت
الماء في الزيت والزيت في مستحلبات الماء مكونات مهمة في صناعة الأدوية ، لإنتاج الكريمات والمراهم المختلفة للتطبيقات الموضعية. الفرق بين الزيت في الماء والماء في مستحلب الزيت هو أن الزيت الموجود في مستحلبات الماء به قطرات زيت معلقة في الماء بينما الماء في مستحلبات الزيت يحتوي على قطرات ماء معلقة في الزيت.
