يعتمد الاختلاف الرئيسي بين حمض اللاكتيك والتخمير الكحولي على المنتجات النهائية لكل عملية. ينتج تخمير حمض اللاكتيك حمض اللاكتيك كمنتج نهائي بينما ينتج التخمير الكحولي الكحول وثاني أكسيد الكربون كمنتجات نهائية.
التنفس هو نشاط فسيولوجي أساسي لجميع الكائنات الحية التي تحصل من خلالها على الطاقة لجميع الأنشطة الأيضية في أجسامهم. السمة البارزة للتنفس هي تبادل الغازات بين الجسم والبيئة. يظهر في التنفس أو التنفس الخارجي. في الواقع ، يحدث التبادل الأساسي في خلايا الكائنات الهوائية ، وهي عملية تسمى التنفس الخلوي.ومع ذلك ، فإن بعض الكائنات الحية لا تحتاج إلى الأكسجين للتنفس. هم الكائنات الحية اللاهوائية مثل بعض الكائنات الحية الدقيقة (أنواع المطثيات) والديدان الطفيلية (الأسكاريس) ، إلخ. ومن ثم ، فإنها تقوم بالتنفس اللاهوائي من أجل إنتاج الطاقة. هناك نوعان أساسيان من التنفس اللاهوائي وهما تخمير حمض اللاكتيك والتخمير الكحولي. بالمقارنة مع التنفس الهوائي ، تنتج كلتا العمليتين اللاهوائيتين كمية منخفضة من ATP من جزيء جلوكوز واحد. لذلك ، فهي عمليات أقل كفاءة.
ما هو تخمير حمض اللاكتيك؟
تخمير حمض اللاكتيك هو أحد نوعي التخمير الذي تقوم به البكتيريا اللاهوائية مثل بكتيريا حمض اللاكتيك وخلايا عضلات الحيوانات. يحدث عندما لا يتوفر الأكسجين. أثناء تخمير حمض اللاكتيك ، يتحول البيروفات الناتج من تحلل السكر إلى جزيئات حمض اللاكتيك. ومن ثم ، لا يخضع البيروفات لدورة كريب أو الفسفرة المؤكسدة. وبدلاً من ذلك ، يتحول الزبادي إلى حمض اللاكتيك وينتج كمية قليلة من الطاقة.
الشكل 01: تخمير حمض اللاكتيك
إنزيم نازعة هيدروجين اللاكتيك يحفز تحويل حمض البيروفيك إلى حمض اللاكتيك. علاوة على ذلك ، أثناء هذا التحويل ، يتحول العامل المختزل NADH إلى NAD+المكسب الصافي لتخمير حمض اللاكتيك هو 2 ATPs لكل جزيء جلوكوز. وبالتالي ، فإن كفاءة الطاقة تبلغ حوالي 41٪.
ما هو التخمير الكحولي؟
التخمير الكحولي هو النوع الثاني من التخمير الذي يحدث في ظل الظروف اللاهوائية. إنها عملية التنفس اللاهوائي التي تنتج الطاقة في شكل ATP في النباتات وبعض الكائنات الحية الدقيقة مثل الخمائر ، إلخ. علاوة على ذلك ، تحدث هذه العملية في خطوتين. في البداية ، يتحول البيروفات إلى نوعين من أسيتالديهيد الكربون عن طريق إزالة مجموعة الكربوكسيل كجزيء ثاني أكسيد الكربون.بعد ذلك ، يتحول الأسيتالديهيد إلى إيثانول عن طريق أخذ الإلكترونات من NADH.
الشكل 02: التخمير الكحولي
هنا ، يتحول NADH إلى NAD+وبالتالي ، ينتج عن التخمر الكحولي الإيثانول وثاني أكسيد الكربون2كمنتجات نهائية. تحفز الإنزيمات مثل ديكاربوكسيلاز حمض الأسبيروفيك وكحول نازعة الهيدروجين هذه التفاعلات. علاوة على ذلك ، تشكل هذه العملية جزيئين ATP لكل جزيء جلوكوز. لذلك ، كفاءة الطاقة حوالي 29٪.
ما هي أوجه التشابه بين حمض اللاكتيك والتخمير الكحولي؟
- تخمير حمض اللاكتيك والتخمير الكحولي هي عمليات تنفسية لا هوائية.
- أيضًا ، يولد كلا المسارين الطاقة.
- كلاهما يحدث في ظل ظروف لاهوائية وينتجان كمية قليلة من ATP (جزيئات 2ATP من جزيء جلوكوز واحد).
- علاوة على ذلك ، يعد تحلل السكر عملية شائعة في كلتا العمليتين.
- علاوة على ذلك ، NAD + هو العامل المختزل وكلاهما يعيد توليد هذا العامل المختزل.
- علاوة على ذلك ، في كلتا العمليتين ، تكون المنتجات النهائية عبارة عن مركبات عضوية كبيرة ، والتي هي نفسها مخازن للطاقة.
ما هو الفرق بين حمض اللاكتيك والتخمير الكحولي؟
تخمير حمض اللاكتيك والتخمير الكحولي نوعان من عمليات التخمير التي تحدث في ظل الظروف اللاهوائية. كلتا العمليتين تنتج الطاقة ، ولكن كمية منخفضة من الطاقة. ومع ذلك ، فإن الاختلاف الرئيسي بين حمض اللاكتيك والتخمير الكحولي هو أن تخمير حمض اللاكتيك ينتج عنه اللاكتات من الجلوكوز. بينما ينتج عن التخمر الكحولي الإيثانول وثاني أكسيد الكربون من الجلوكوز.
علاوة على ذلك ، يحدث تخمير حمض اللاكتيك في خلايا العضلات والبكتيريا الحيوانية بينما يحدث التخمير الكحولي في النباتات وبعض الميكروبات مثل الخمائر. لذلك ، هذا فرق آخر بين حمض اللاكتيك والتخمير الكحولي. تخمير حمض اللاكتيك مهم في إنتاج الزبادي والجبن بينما التخمر الكحولي مهم في إنتاج الخبز والنبيذ والبيرة والخل.
يوضح الرسم البياني أدناه حول الفرق بين حمض اللاكتيك والتخمير الكحولي كل هذه الاختلافات في التفاصيل.
ملخص - حمض اللاكتيك مقابل التخمير الكحولي
التخمير نوعان ؛ تخمير حمض اللاكتيك والتخمير الكحولي. تنتج كلتا العمليتين الطاقة وتحدثان في ظل ظروف لاهوائية في غياب الأكسجين.أيضًا ، كلا النوعين من التخمير مهمان صناعيًا. ومع ذلك ، في تلخيص الاختلافات ، فإن الاختلاف الرئيسي بين حمض اللاكتيك والتخمير الكحولي هو أن تخمير حمض اللاكتيك ينتج عنه اللاكتات من الجلوكوز بينما ينتج عن التخمير الكحولي الإيثانول وثاني أكسيد الكربون من الجلوكوز. علاوة على ذلك ، يحدث تخمير حمض اللاكتيك في خلايا عضلات الحيوانات وبعض الكائنات الحية الدقيقة ، بينما يحدث التخمر الكحولي في أنسجة النبات وبعض الكائنات الحية الدقيقة.
