الفرق الرئيسي بين البروتينات الكاملة وغير المكتملة هو أن البروتينات الكاملة تحتوي على كميات كافية من جميع الأحماض الأمينية الأساسية التسعة بينما تفتقر البروتينات غير المكتملة إلى واحد أو أكثر من تسعة أحماض أمينية أساسية.
البروتينات هي جزيئات كبيرة تؤدي العديد من الوظائف المهمة في الجسم. نظرًا لتنوعها الشديد ، تقوم هذه البروتينات بالعديد من الوظائف المختلفة في أجسامنا ، بما في ذلك وظائف التحفيز الإنزيمي والدفاعي والنقل والدعم والحركة والوظائف التنظيمية. يعمل عشرون نوعًا من الأحماض الأمينية المختلفة بمثابة اللبنات الأساسية لصنع جزيئات بروتينية ضخمة. بشكل عام ، تحدد متواليات الأحماض الأمينية والطبيعة الكيميائية لسلسلتها الجانبية (مجموعة R) التركيب الأساسي والحجم والشكل وطول كل جزيء بروتين ؛ وبالتالي ، فإن كل بروتين فريد في أجسامنا.
يمكن تصنيف الأحماض الأمينية التي تحدث في البروتينات إلى قسمين: الأحماض الأمينية الأساسية وغير الأساسية. يمكن إنتاج الأحماض الأمينية غير الأساسية في الجسم نفسه بينما يجب الحصول على الأحماض الأمينية الأساسية عن طريق الأطعمة حيث لا يمكن أن ينتجها الجسم نفسه. من الضروري تناول الأطعمة الغنية بالبروتين من أجل الحصول على جميع الأحماض الأمينية الأساسية اللازمة للحفاظ على أهم وظائف الجسم. المصطلحان "كامل" و "غير مكتمل" يصنفان بشكل أساسي مصادر البروتين بناءً على نوع الأحماض الأمينية الموجودة بداخلها.
ما هي البروتينات الكاملة؟
البروتينات الكاملة هي البروتينات التي تحتوي على كميات كافية من جميع الأحماض الأمينية الأساسية التسعة. تحتوي بعض الأطعمة على بروتينات مع جميع الأحماض الأمينية الأساسية اللازمة للجسم. عادةً ما تحتوي المصادر الحيوانية للبروتينات على بروتينات كاملة. لذلك ، تحتوي مصادر البروتين مثل الأسماك واللحوم والدواجن ومنتجات الألبان والبيض على بروتينات كاملة.
الشكل 01: السمك مصدر للبروتين الكامل
بالإضافة إلى ذلك ، تحتوي المنتجات النباتية مثل فول الصويا والكينوا على بروتينات كاملة. لذلك ، يمكن للنباتيين استهلاك هذه المنتجات النباتية يوميًا لتلبية متطلباتهم من البروتين.
ما هي البروتينات غير المكتملة؟
البروتينات غير المكتملة هي البروتينات التي تفتقر إلى واحد أو أكثر من الأحماض الأمينية الأساسية. تحتوي معظم المنتجات النباتية على بروتينات غير مكتملة. وبالتالي ، فإن الحبوب والمنتجات النباتية الشبيهة بالبقوليات تحتوي على بروتينات غير مكتملة.
الشكل 02: البقوليات مصدر للبروتينات غير المكتملة
الأطعمة التي تحتوي على بروتين غير مكتمل ، عند تناولها معًا ، على سبيل المثال ، الحليب والفول ، يمكن أن توفر جميع الأحماض الأمينية الأساسية اللازمة للجسم. لذلك ، يجب أن نستهلك أكثر من مصدر واحد من البروتينات غير المكتملة من أجل تلبية متطلباتنا من البروتين.
ما هي أوجه التشابه بين البروتينات الكاملة وغير الكاملة؟
- البروتينات الكاملة وغير المكتملة هما النوعان الرئيسيان من البروتينات.
- كلاهما يحتوي على أحماض أمينية أساسية ويتكون من الأحماض الأمينية
- علاوة على ذلك ، فهي عناصر مغذية مهمة لحسن سير عمل أجسامنا.
- تحتوي المنتجات النباتية على بروتينات كاملة وغير مكتملة.
ما هو الفرق بين البروتينات الكاملة وغير الكاملة؟
البروتينات الكاملة وغير المكتملة نوعان من البروتينات. تحتوي البروتينات الكاملة على جميع الأحماض الأمينية الأساسية ، بينما تفتقر البروتينات غير المكتملة إلى واحد أو أكثر من الأحماض الأمينية الأساسية.وبالتالي ، هذا هو الفرق الرئيسي بين البروتينات الكاملة وغير الكاملة. نظرًا لتكوينها ، فإن نوعًا واحدًا من مصدر البروتين الكامل كافٍ لتوفير متطلبات البروتين للشخص ، ولكن يلزم وجود أكثر من مصدر بروتين واحد غير مكتمل أو مجموعة من مصادر البروتين غير المكتملة لتوفير متطلبات البروتين للشخص. لذلك ، يمكننا اعتبار هذا فرقًا آخر بين البروتينات الكاملة وغير المكتملة.
إلى جانب ذلك ، تحتوي معظم المنتجات الحيوانية على بروتينات كاملة ، بينما تحتوي معظم المنتجات النباتية على بروتينات غير مكتملة.
ملخص - بروتينات كاملة مقابل غير مكتملة
البروتينات مصنوعة من عشرين حمضًا أمينيًا قياسيًا. من بينها ، أحد عشر من الأحماض الأمينية غير الأساسية ، في حين أن تسعة من الأحماض الأمينية الأساسية.بناءً على وجود وغياب الأحماض الأمينية الأساسية في البروتين ، هناك نوعان من البروتينات كاملة وغير مكتملة. تحتوي البروتينات الكاملة على جميع الأحماض الأمينية الأساسية ، بينما تفتقر البروتينات غير المكتملة إلى واحد أو أكثر من الأحماض الأمينية الأساسية. وبالتالي ، هذا هو الفرق الرئيسي بين البروتينات الكاملة وغير المكتملة.
