الفرق الرئيسي بين البسترة والبسترة هو أن البسترة هي طريقة تعقيم تتضمن تسخين المادة عند 100 درجة مئوية لمدة 20 دقيقة على 3 أيام متتالية متقطعة مع الحضانة عند 37 درجة مئوية بينما البسترة هي طريقة فيزيائية تتضمن تسخين الحليب إما عند 63 درجة مئوية لمدة 30 دقيقة أو عند 72 درجة مئوية لمدة 15-20 ثانية متبوعًا بالتبريد السريع إلى 13 درجة مئوية
التعقيم هو تدمير جميع أشكال الحياة الميكروبية الحية من المواد والمناطق. الغرض من القيام بذلك هو منع انتقال بعض الكائنات الحية الدقيقة بالأشياء أو اليدين أو الجلد ومنع انتشار العدوى.هناك طرق تعقيم فيزيائية وكيميائية. يعد استخدام الحرارة أمرًا مهمًا في العديد من طرق التعقيم الفيزيائي مثل الحرق ، التندلة ، الأوتوكلاف ، فرن الهواء الساخن ، البسترة ، اللهب المباشر ، إلخ. تسلط هذه المقالة الضوء على الفرق بين البسترة والبسترة.
ما هو التندلة؟
التعقيم الجزئي هو طريقة تعقيم جسدي. يتضمن هذا تسخين المادة عند 100 درجة مئوية لمدة 20 دقيقة على ثلاثة أيام متتالية ، بشكل متقطع مع الحضانة عند 37 درجة مئوية. عند التعرض اللاحق للحرارة ، سيتم تدمير الخلايا الخضرية ، وأي جراثيم متبقية دون تدمير سوف تنبت خلال فترة الحضانة. ثم ، أثناء التسخين الثاني ، سيتم تدمير الجراثيم النابتة مرة أخرى. يضمن تكرار الإجراء لمدة ثلاثة أيام إنبات جميع الجراثيم وتدمير جميع الخلايا النباتية.
الشكل 01: التندلة
غالبًا ما يتم استخدام Tyndallization لتعقيم وسائط الثقافة والمحاليل الكيميائية التي لا يمكن تسخينها فوق 100 درجة مئوية. ومع ذلك ، فإن tyndallization ليست طريقة مناسبة لقتل الجراثيم اللاهوائية والحرارة.
ما هي البسترة؟
البسترة هي طريقة للحرارة الرطبة تقضي على الميكروبات المسببة للأمراض في الحليب والمشروبات. طور العالم الفرنسي لويس باستور هذه الطريقة. المشروبات الطازجة مثل الحليب وعصائر الفاكهة وكروم البيرة تتلوث بسهولة أثناء التجميع والمعالجة. بالنسبة لبسترة الحليب ، تكون درجة الحرارة المستخدمة إما 63 درجة مئوية لمدة 30 دقيقة أو 72 درجة مئوية لمدة 15-20 ثانية ، يليها التبريد السريع إلى 13 درجة مئوية
الشكل 02: البسترة
الهدف الرئيسي للبسترة هو منع انتقال عوامل الأمراض التي تنتقل عن طريق الحليب. تتميز البسترة أيضًا بميزة إطالة وقت تخزين الحليب. ومع ذلك ، نظرًا لأن البسترة غير قادرة على قتل جميع الجراثيم ، فهي ليست طريقة تعقيم قوية.
ما هي أوجه التشابه بين التندلة والبسترة؟
- البسترة والبسترة طريقتان فيزيائيتان تتضمن إزالة الأشكال الميكروبية من الأشياء.
- كلاهما يستخدم الحرارة لإزالة الكائنات الحية الدقيقة.
ما هو الفرق بين التندلة والبسترة؟
Tyndallization هي تسخين الأشياء عند 100 درجة مئوية لمدة ثلاثة أيام متتالية مع فترة حضانة بينهما بينما يتم تسخين البسترة خاصة الحليب إما عند 63 درجة مئوية لمدة 30 دقيقة أو 72 درجة مئوية لمدة 15-20 ثانية متبوعة بالتبريد السريع والختم.إذن ، هذا هو الفرق الرئيسي بين البسترة والبسترة. الأهم من ذلك ، أن التندل يدمر جميع الجراثيم والخلايا النباتية ، بينما البسترة لا تقتل الأبواغ وجميع الخلايا النباتية. إنه يقتل فقط الأشكال المسببة للأمراض من الكائنات الحية الدقيقة. لذلك ، هذا أيضًا فرق بين البسترة والبسترة.
الرسم البياني أدناه يلخص الفرق بين البسترة والبسترة.
ملخص - التندلة مقابل البسترة
Tyndallization هي طريقة تعقيم تقتل جميع أشكال الحياة الميكروبية ، بما في ذلك الجراثيم. من ناحية أخرى ، فإن البسترة هي طريقة للقضاء على الكائنات الحية الدقيقة المسببة للأمراض بشكل رئيسي من الحليب وبعض المشروبات الأخرى.لكن البسترة لا تقتل الجراثيم. وبالتالي ، فهي ليست طريقة تعقيم. من ناحية أخرى ، يتضمن التندل تسخين المادة عند 100 درجة مئوية لمدة 20 دقيقة على ثلاثة أيام متتالية متقطعة مع الحضانة عند 37 درجة مئوية. من ناحية أخرى ، تتضمن البسترة تسخين الحليب إما عند 63 درجة مئوية لمدة 30 دقيقة أو عند 72 درجة مئوية لمدة 15-20 ثانية ، يليها التبريد السريع إلى 13 درجة مئوية. وبالتالي ، هذا يلخص الفرق بين البسترة والبسترة.
