الفرق الرئيسي بين التانين وحمض التانيك هو أن التانينات هي فئة من الجزيئات العضوية التي تحدث في أنسجة النبات ، في حين أن حمض التانيك هو نوع من التانين وله حموضة ضعيفة.
العفص هي مجموعة من البوليفينول. حمض التانيك نوع معين من التانين. البوليفينول مركب عضوي يحتوي على عدة مجموعات وظيفية من الفينول. العفص هي جزيئات حيوية بوليفينوليك.
ما هي العفص؟
التانينات هي مجموعة من مادة البوليفينول التي يمكن أن ترتبط بالبروتينات وترسبها. يمكن أن تتفاعل هذه المركبات أيضًا مع الأحماض الأمينية والقلويدات. العفص هي مركبات قابضة.يمكننا أن نلاحظ حدوث العفص في مجموعة متنوعة من الأنسجة النباتية. يلعب دورًا مهمًا في توفير الحماية للنباتات من الافتراس ، كما أنه يساعد في تنظيم نمو النبات. يمكننا أن نجد التانينات في الفاكهة غير الناضجة ، والتي تسبب جفافها وتقطيعها بسبب قابلية التانينات.
الشكل 01: مسحوق التانين
هناك ثلاث فئات من العفص مثل التانينات القابلة للتحلل بالماء والفلوروتانينات والعفص المكثف. كل هذه الأنواع عبارة عن هياكل بوليمرية لها وحدات أحادية: المونومر الخاص بالتانينات القابلة للتحلل المائي هو حمض الغاليك ، في حين أن مونومر الفلوروتانين هو فلوروجلوسينول ومونومر التانينات المكثفة هو فلافان -3 أول. هناك مصادر مختلفة لكل فئة من التانين. على سبيل المثال ، مصدر التانينات القابلة للتحلل المائي هو النباتات ، في حين أن مصدر الفلوروتانين هو الطحالب البنية ، وبالنسبة للعفص المكثف ، يكون المصدر هو خشب القلب.
لتحديد وجود العفص في عينة معينة ، يمكننا استخدام ثلاثة أنواع من الطرق. وهي طريقة ترسيب القلويد ، واختبار جلد Goldbeater واختبار كلوريد الحديديك. في طريقة الترسيب القلويد ، يمكننا أن نلاحظ أن القلويدات يمكن أن تترسب التانينات والبوليفينولات الأخرى. يمكن استخدامه أيضًا كتحليل كمي. يمكننا تحديد وجود العفص من خلال اختبار الجلد لـ Goldbeater ؛ عندما يتم غمس جلد مضرب الذهب في حمض الهيدروكلوريك وشطفه في الماء ، متبوعًا بمعالجة بمحلول كبريتات الحديدوز ، فإنه يعطي اللون الأزرق والأسود إذا كان يحتوي على التانين.
ما هو حمض التانيك؟
حمض التانيك هو جزيء عضوي له الصيغة الكيميائية C76H52O46. وهو نوع معين من التانين وهو بوليفينول. لها حموضة ضعيفة. ويرجع ذلك إلى وجود عدة مجموعات وظيفية من الفينول.
الشكل 02: هيكل حمض التانيك
هناك العديد من التطبيقات الهامة لحمض التانيك. على سبيل المثال ، يمكننا تطبيق حمض التانيك على الخشب الذي يحتوي على نسبة منخفضة من التانين ، مما يساعد على التفاعل مع البقع الكيميائية. علاوة على ذلك ، يمكننا استخدام حمض التانيك كعنصر أساسي في عملية الصباغة لإنتاج أشكال ألياف السليلوز مثل القطن. علاوة على ذلك ، يمكننا استخدام حمض التانيك على الأجسام المعدنية للحفاظ على الشكل الحديدي من التآكل والتخميل. بصرف النظر عن ذلك ، فإن حمض التانيك مفيد في صناعة الأغذية أيضًا. على سبيل المثال توضيح البيرة ، توضيح النبيذ ، تثبيت اللون ، إلخ.
ما هو الفرق بين التانينات وحمض التانيك؟
العفص هي مجموعة من البوليفينول. حمض التانيك نوع معين من التانين. الفرق الرئيسي بين التانين وحمض التانيك هو أن التانينات هي فئة من الجزيئات العضوية التي تحدث في أنسجة النبات ، في حين أن حمض التانيك هو نوع من التانين وله حموضة ضعيفة.
تفاصيل الجدولة أدناه الفرق بين حمض التانيك وحمض التانيك.
ملخص - العفص مقابل حمض التانيك
التانينات هي مجموعة من البوليفينول ، بينما حمض التانيك هو نوع معين من التانين. الفرق الرئيسي بين التانين وحمض التانيك هو أن التانينات هي فئة من الجزيئات العضوية التي تحدث في أنسجة النبات ، في حين أن حمض التانيك هو نوع من التانين وله حموضة ضعيفة.
