الفرق الرئيسي بين معجون السكر والعلكة هو أن معجون السكر لا يتجمد ويكون صالحًا للأكل ، في حين أن معجون اللثة يصبح قاسياً ولا ينصح بتناوله.
كلا من معجون السكر و الصمغ يستخدمان في تزيين الكيك. يحتوي معجون السكر على الجيلاتين مما يجعله مرنًا ، بينما يحتوي معجون اللثة على مسحوق التيلوز الذي يمنحه ملمسًا صلبًا. يستخدم الخبازون وفناني الكيك أنواعًا مختلفة من الأدوات مثل الدبابيس والقواطع والقوالب أثناء العمل مع عجينة السكر ومعجون اللثة. كما أنهم يستخدمون أصماغًا صالحة للأكل مثل صمغ الصمغ اللاصق أو لاصق فندان رقيق لتجميع الزخارف المصنوعة باستخدام هذه الأنواع من المعجون.
ما هو معجون السكر؟
عجينة السكر عبارة عن بودرة صالحة للأكل تستخدم لتزيين الكعك. يُعرف هذا أيضًا باسم تثليج الفوندان والجليد الجاهز. يتكون عجينة السكر بشكل أساسي من السكر والماء وشراب الذرة. يضاف إلى هذا الخليط علكة السكر والجيلاتين أيضًا. يتم تسخينها وتبريدها للحصول على قوام كثيف.
عجينة السكر حلوة وناعمة ويمكن أن تغطي الكيك وتزينها وتعطيها لمسة نهائية ناعمة ولامعة. كما أنها تستخدم في صنع أغطية الكيك. يمكننا أيضًا استخدام عجينة السكر في الكب كيك والبسكويت أيضًا. نظرًا لطبيعته القابلة للتشكيل ، يمكن استخدامه لصنع أي منحوتة متقنة تقريبًا.
طرق استخدام معجون السكر
- تغطية الكعك ، ملفات تعريف الارتباط ، الكعك
- النمذجة اليدوية مع أو بدون استخدام القواطع
يمكن شراء عجينة السكر أو صنعها في المنزل. يمكن صنعه باستخدام ألوان ونكهات مختلفة. هناك أنواع مختلفة من عجينة السكر في السوق ، بما في ذلك الإصدارات الخالية من اللاكتوز ، والخالية من الغلوتين ، والخالية من المكسرات ، والخالية من الألبان ، والخالية من الدهون.
من المزايا الرئيسية لاستخدام معجون السكر أنه يمكن تخزينه واستخدامه عند الضرورة. قبل التخزين في وعاء بلاستيكي في مكان بارد وجاف ، يجب تجفيف الزينة تمامًا. أيضًا ، يمكن تخزين عبوات معجون السكر المفتوحة أيضًا في حاويات محكمة الإغلاق دون تركها تجف تمامًا. لا يجب تجميد عجينة السكر أو تبريدها.
ما هو معجون اللثة؟
عجينة الصمغ هي عجينة سكرية طرية و مرنة. كثيرا ما تستخدم في صنع الزينة التفصيلية ، نابضة بالحياة للزهور ، وخاصة الزهور مثل الورود والأقحوان. يستخدم في صنع الزخارف ثلاثية الأبعاد وأقواس السكر أيضًا.
معجون الصمغ مصنوع باستخدام مسحوق التيلوز والماء الدافئ. يتم خفقها معًا وتبريدها طوال الليل. ثم يتحول إلى قوام شراب يمكن استخدامه كمعجون للعلكة. هذا سريعًا يجف تمامًا ويصلب. لذلك ، يجب أن تظل مغطاة حتى أثناء العمل. يجب تغطية عجينة العلكة غير المستخدمة بقطعة قماش مبللة أثناء العمل. ولكن نظرًا لأنه لا يتمزق معجون العلكة بسهولة ، فمن السهل التعامل معه. على الرغم من أن هذا صالح للأكل ، إلا أنه لا ينصح به لتناول الكعك أو تغطيته لأنه يصبح قاسياً ، مثل البورسلين.
ما هو الفرق بين معجون السكر و معجون اللثة؟
الفرق الرئيسي بين معجون السكر والعلكة هو أن معجون السكر لا يتجمد ويكون صالحًا للأكل ، بينما يتماسك معجون اللثة ولا ينصح بتناوله. علاوة على ذلك ، في حين أن عجينة السكر مصنوعة من السكر والماء وشراب الذرة والجيلاتين ومعجون الصمغ مصنوع من السكر والماء ومسحوق التيلوز.
يسرد الرسم البياني أدناه الاختلافات بين عجينة السكر ومعجون اللثة في شكل جدول للمقارنة جنبًا إلى جنب.
ملخص - معجون السكر مقابل معجون اللثة
عجينة السكر هي بودرة صالحة للأكل تستخدم لتزيين الكعك. يستخدم بشكل عام لتغطية الكعك ، كعك البسكويت ، صنع الزخارف مثل الزهور وأغطية الكيك. من ناحية أخرى ، فإن عجينة اللثة عبارة عن عجينة سكرية طرية وقابلة للطرق. على الرغم من أنه صالح للأكل ، إلا أنه لا ينصح بتناوله لأنه صعب جدًا. يتم استخدامه في صنع التصاميم المعقدة وزخارف الزهور لتزيين الكعك. يجب تغطية معجون العلكة بقطعة قماش مبللة حتى أثناء العمل لمنعه من الجفاف والتصلب. وهكذا هذا هو ملخص الفرق بين عجينة السكر والعلكة.
