تشوب سوي مقابل تشاو مين
Chop suey و chow mien هما طبقان صينيان كلاسيكيان لا يزالان موجودين ولا يزالان الطبق المفضل لدى الصين والدول الآسيوية الأخرى. نظرًا لنكهته الفريدة والمميزة الناتجة عن المكونات المختلفة ، فليس من المستغرب أن حتى الأمريكيين يحبون هذين الطبقين.
فرم سوي
Chop suey هو طبق حيث يتكون من خليط من المكونات المختلفة مثل اللحوم القادمة من اللحم البقري والدجاج والروبيان وحتى الأسماك وإضافة بعض الخضروات مثل الملفوف وبراعم الفاصوليا والجزر والكرفس. الصلصة المصنوعة من النشويات السميكة هي ما يشمل جميع النكهات معًا.يقول آخرون أن هذا الطبق يأتي من المهاجرين الصينيين في الولايات المتحدة بينما يقول آخرون إنه جاء مباشرة من Li Hongzhang خلال عهد أسرة Qing.
تشاو مين
يأتي Chow mien من كلمة Taishan "chau mieng" ، وتعني mieng المعكرونة. آل تايشان هم أول المهاجرين الصينيين في الولايات المتحدة. عندما تبنى الأمريكيون هذا الطبق ، تم إسقاط الحرف "g" لجعله أكثر غربية وبالتالي يُعرف اليوم باسم Chow mien. في مكونات هذا الطبق يشمل المعكرونة المقلية مع لحم الدجاج وأحيانًا يمكن استخدام الجمبري كبديل.
الفرق بين تشوب سوي وتشاو مين
على عكس chop suey الذي يحتوي على أساطير طهي غنية حول مكان نشأته ، فإن Chow mien لديه تاريخ ملموس أنه يأتي من Taishans عندما هاجروا لأول مرة إلى الولايات المتحدة الأمريكية. تشوب سوي هو طبق مصنوع من العديد من المكونات مثل اللحوم والخضروات وصلصة مصنوعة من النشا السميك. من ناحية أخرى ، فإن Chow Mien هو طبق يحتوي أيضًا على اللحوم والخضروات ولكن فقط مع إضافة المعكرونة وعدم وجود الصلصة.يأتي مصطلح Chop suey من الكلمة الكانتونية Shap Sui ، والتي تعني الأمعاء المختلطة ، بينما يأتي مصطلح chow mien من كلمة Taishan chau mieng ، والتي تعني المعكرونة.
هذان الطبقان لهما طعم ممتاز للغاية مما يجعلهما معروفين ويستخدمان على نطاق واسع في الفلبين والهند وكندا ودول أخرى حيث يوجد مهاجرون صينيون. إذا كان لديك فرصة للتوقف عند مطعم صيني ، فلا تنس أن تطلب Chop suey أو Chow mien وستعود بالتأكيد للمزيد.
باختصار:
• تأتي كلمة Chop suey من الكلمة الكانتونية Shap Sui والتي تعني الأمعاء المختلطة المطبوخة بينما يأتي Chow mien من كلمة Taishan Chau Mieng والتي تعني المعكرونة.
• يحتوي Chop suey على العديد من القصص التي تدور حول النتيجة الحقيقية للمصدر الأصلي. من ناحية أخرى ، يأتي تشاو مين من مهاجري تايشان في الولايات المتحدة.
• يتكون Chop suey من مكونات مختلفة مثل اللحوم (الدجاج هو الأكثر شعبية ولكن يمكن أيضًا استخدام الجمبري) والخضروات والصلصة المصنوعة من النشا. يحتوي Chow mien على مكونات مماثلة مع chop suey فقط مع إضافة النودلز وبدون الصلصة.
