حبوب الحمص مقابل الحمص
إذا قمت بكتابة garbanzo beans على Google ، فإن النتائج التي تعرضها تشمل أيضًا الحمص ، وفي كل موقع إعلامي يتحدث عن أحد هذين الموقعين ، يتم ذكر الاسم الآخر تلقائيًا. هذا يربك الكثيرين ، خاصة في الغرب ، حيث أحدثت هذه البقوليات موجات مؤخرًا بسبب خصائصها الغذائية وكونها جيدة جدًا لمن يعانون من مرض السكري. في الولايات المتحدة ، يتم بيع هذه البقوليات تحت اسم حبوب الحمص وكذلك الحمص وهذا ما يربك السكان. تحاول هذه المقالة إزالة كل الشكوك مرة واحدة وإلى الأبد.
أكبر منتج للحمص في العالم هو الهند حيث توجد الوصفة المصنوعة من هذا الحمص عادة في المطاعم.يسميها الناس تشانا ماسالا ، وبالتالي يُشار إلى الحمص باسم شانا مع وجود نوعين مختلفين متاحين ، كابولي وديزي شانا. كابولي شانا أخف وزنا ومتنوعًا بينما ديسي شانا لونها بني غامق وتسمى كالا شانا ، البنغال غرام ، أو ببساطة محلية أو محلية في الهند. البقول متعدد الاستخدامات بمعنى أنه يمكن تجفيفه ، ويستخدم دقيقه في صنع الخبز (يسمى روتي في الهند) ، أو يمكن طهيه وتحويله إلى وصفة. غالبًا ما يتم تناوله كسلطة مع عناصر أخرى. تعتبر براعم الحمص غنية جدًا بالبروتينات والفيتامينات وتباع في المدن الهندية كوجبة خفيفة ، غالبًا خلال فصل الصيف. ديزي شانا ، عند تقسيمها وطهيها ، تؤكل مثل شانا دال ، وهي طبق شائع يؤكل مثل الكاري مع الأرز. تشتهر حبوب Garbanzo في جميع أنحاء العالم بمحتواها الغني بالألياف ، وقدرتها على أن تكون غذاءً أساسياً لمن يعانون من سكر الدم.
في الأسواق الغربية ، من الشائع العثور على حبوب الحمص المعلبة مثل Kabuli chana أو desi chana. يبدو أن ديزي شانا لها طبقة داكنة أكثر سمكًا من طبقة الأفتح المستخدمة في صنع السلطات. ديسي شانا تحتوي على مضادات أكسدة أكثر بكثير من شانا كابولي.
تُعرف حبوب Garbanzo باسم البنغال غرام والحمص والبازلاء المصرية اعتمادًا على بلد المصدر. تحتوي هذه الفاصوليا على قوام زبداني وشكل غير منتظم يشبه رأس الكبش ، وبالتالي ، يشار إليها على أنها كبش صغير في بعض الأماكن. طعم هذه الفاصوليا جوزي.
يعود أصل حبوب الحمص إلى الشرق الأوسط منذ حوالي 7000 عام من حيث انتشر إلى الهند وأفريقيا. أصبحت الفاصوليا شائعة جدًا في الهند ، والتي تعد حاليًا أكبر منتج لهذه الحبوب. تمت زراعة هذه الحبوب من قبل الرومان واليونانيين والمصريين بسبب مذاقها وفوائدها الصحية.
ملخص
لا يوجد فرق بين ما يسمى بفاصوليا الحمص أو الحمص والاختلاف الوحيد يكمن في أسمائهم حسب بلد الإنتاج. في إسبانيا ، يطلق عليه الناس اسم garbanzo بينما في المملكة المتحدة والدول المجاورة ، يطلق عليه الحمص. في الهند ، يُطلق عليه البنغال جرام ، والصنفان ، كابولي وديسي هما أسماء تستخدم في الأصناف التي تباع في الغرب.يأتي كل من الحمص والحمص من نفس الأنواع النباتية التي تسمى Cicer Arietinum.
