السلمون البري مقابل السلمون المرتفع من المزرعة
يعتبر السلمون مصدرًا شائعًا جدًا للبروتين للبشر ، ويتم تلبية الطلب عليه من خلال إنتاج الأسماك البرية والأسماك التي يتم تربيتها في المزارع. يوجد عدد قليل من أنواع الأسماك التي تعتبر سمك السلمون ، ويتم تربيتها جميعًا في المزارع أيضًا. ومع ذلك ، غالبًا ما يتساءل الناس عن نوع السلمون الذي سيكون أفضل من الآخر ، أو ما إذا كان هناك فرق بين الاثنين. في الواقع ، هناك العديد من الاختلافات الكبيرة بين السلمون البري والمزارع ، وهذه المقالة تحاول مناقشة هذه الاختلافات.
وايلد سالمون
السلمون البري هو غذاء مكلف للغاية ومغذٍ للغاية ، ومعظمهم يسكنون المياه المعتدلة في العالم.يعتبر سمك السلمون من الأسماك الشاذة ، يسبح في أعلى النهر لتتكاثر وتموت ، ثم تسبح الأسماك الصغيرة التي تنمو هناك أسفل الأنهار ، لتصل إلى البحر لقضاء المراحل الأخرى من دورة حياتها. عادة ما يجب أن تكون هذه الأسماك نشطة طوال الحياة لتستمر حتى الجيل التالي. لذلك ، فإن كل فرد في كل مجموعة برية قوي بما يكفي للنجاة من جميع العقبات أثناء الهجرة داخل وخارج البحر عبر الجداول والأنهار. عادةً ما تكون جميع أنواع السلمون البري نحيلة والجسم مبسط للغاية. لديهم نظام عضلي قوي يعمل بكفاءة ، خاصة عندما يتحركون لأعلى من خلال الشلالات. عندما يتم اعتبارها أسماكًا غذائية ، يبدو أن المحتوى الغذائي غني بالبروتينات عالية الجودة. الدهون الأساسية مثل أوميغا 3 وأوميغا 6 موجودة بنسبة 1: 1 متوازنة. يبلغ متوسط إجمالي الدهون في السلمون البري حوالي 2 - 6 جرام لكل حصة ويختلف إجمالي السعرات الحرارية لكل وجبة من 95 إلى 145. ومع ذلك ، يمكن ملء أقل من 20٪ فقط من متطلبات السوق بالسلمون البري.
مزرعة السلمون
بسبب ارتفاع الطلب على السلمون كسمكة غذائية ، تمت تربية السلمون في المزارع الأسيرة ، بأعداد كبيرة. يأتي أكثر من 80٪ من السلمون في العالم من المزارع ، وهذا الرقم يقترب من 90٪ في الولايات المتحدة. يتم تربيتها في معظمها في شبكات مفتوحة (أكثر من 50٪ من السلمون في السوق العالمية) بينما يأتي حوالي 30٪ من السلمون في السوق العالمية من المفرخات التقليدية. يتم تغذية أسماك السلمون في المزرعة بشكل جيد مع نظام غذائي ثابت حقيقي كل يوم. عادة ، تكون محمية بشكل جيد للغاية من الهجمات الفطرية والبكتيرية والفيروسية من خلال التقنيات الوقائية. يقوم أصحاب مزارع السلمون بإدخال المضادات الحيوية وكبريتات النحاس والمبيدات الحشرية لمنع تعرض السلمون لهجوم من قبل الكائنات الحية الدقيقة غير الضرورية. لقد كان من الممارسات الشائعة استخدام الكانتازانثين للحصول على اللون الوردي البري المميز في لحم الأسماك. ومع ذلك ، نظرًا لوجود كل هذه الممارسات ، فإن سمك السلمون المربى في المزارع ينحرف بشكل كبير عن أقاربهم البرية.تصبح القيمة الغذائية منخفضة مع وجود نسبة عالية من الدهون (5-10 جرام لكل وجبة) ، ونسب متنوعة من أوميغا 3 إلى أوميغا 6 ، ومستويات عالية من إجمالي السعرات الحرارية لكل حصة (135-185) ، ومحتوى منخفض من البروتين. إن وجود مركبات ثنائي الفينيل متعدد الكلور (PCBs) مرتفع بشكل كبير بين أسماك السلمون الأسيرة ذات المستوى العالي من مركبات ثنائي الفينيل متعدد الكلور المسببة للسرطان. قد يكون استخدام المبيدات الحشرية والمواد الكيميائية الأخرى لمنع الهجمات من الكائنات الحية الدقيقة ضارًا لمستهلكيها. على الرغم من جميع الآثار الصحية المرتبطة بها ، فإن سمك السلمون الذي يتم تربيته في المزارع ميسور التكلفة للناس من حيث الأسعار.
ما الفرق بين السلمون البري وسلمون المزارع؟
• لا يمكن العثور على السلمون البري إلا في موائلها الطبيعية ، بينما يتم تربية السلمون الأسير في جميع أنحاء العالم.
• سمك السلمون البري نحيف ومبسط للغاية في شكل أجسامهم ، في حين أن سمك السلمون الذي يربى في المزرعة يتميز بجسم قوي.
• سمك السلمون البري أكثر نشاطًا وأقوى من الأسماك التي تربى في المزارع
• قد تكون العواقب الصحية الضارة كبيرة بسبب استهلاك السلمون المزروع في المزرعة ، لكن سمك السلمون البري لا يشكل تهديدًا كبيرًا للمستهلكين.
• يتألف سوق السلمون من مزارع تربى أكثر من السلمون البري. لذلك ، فإن الحيوانات البرية أغلى من غيرها.
