الفرق الرئيسي بين الأفلاتوكسين والسموم الفطرية هو أن الأفلاتوكسين هو نوع من السموم الفطرية السامة التي تنتجها أنواع الرشاشيات ، في حين أن السموم الفطرية هي مستقلب ثانوي تنتجه الفطريات القادرة على التسبب في الأمراض والموت للإنسان والحيوانات الأخرى.
تسبب بعض الفطريات الأمراض للإنسان والحيوان. يغزون خلايا الحيوانات ويتغذون عليها وينموون عليها. غير ذلك ، هناك وسيلة أخرى يمكن أن تسبب بها الفطريات الأمراض. هم المستقلبات الثانوية التي هي سموم. تنتج بعض الفطريات ، وخاصة العفن ، مستقلبات ثانوية تعرف باسم السموم الفطرية. تنمو هذه الفطريات على الطعام وتفرز السموم الفطرية.عندما نستهلك الأطعمة الملوثة بالسموم الفطرية ، فإنها تسبب مجموعة متنوعة من الآثار الصحية الضارة وتشكل تهديدًا صحيًا خطيرًا لنا. هناك المئات من السموم الفطرية المختلفة. من بينها ، الأفلاتوكسين هو السموم الفطرية الأكثر تسممًا والأكثر شيوعًا التي تنتجها أنواع الرشاشيات. ومن ثم ، تقدم هذه المقالة شرحًا موجزًا للاختلاف بين الأفلاتوكسين والسموم الفطرية.
ما هو الافلاتوكسين؟
الأفلاتوكسين هو نوع من السموم الفطرية التي تنتجها أنواع الرشاشيات. إنها واحدة من أكثر السموم الفطرية السامة. علاوة على ذلك ، فإن السموم الفطرية مميتة ومسببة للسرطان. إلى جانب ذلك ، توجد السموم الفطرية بشكل شائع في العديد من الأصناف الغذائية ، بما في ذلك الحبوب (الذرة والذرة الرفيعة والقمح والأرز) والبذور الزيتية (فول الصويا والفول السوداني وعباد الشمس وبذور القطن) والتوابل (الفلفل الحار والفلفل الأسود والكزبرة والكركم والزنجبيل) و المكسرات (الفستق واللوز والجوز وجوز الهند والجوز البرازيلي). تنتج أنواع الرشاشيات مثل Aspergillus flavus و Aspergillus parasiticus سموم أفلاتوكسين شديدة السمية.علاوة على ذلك ، هناك أربعة أنواع رئيسية من الأفلاتوكسين: B1 و B2 و G1 و G2. من بينها ، الأفلاتوكسين B1 هو أقوى مادة مسرطنة طبيعية.
الشكل 01: الأفلاتوكسين B1
Aflatoxicosis هو التسمم الحاد للأفلاتوكسين ، والذي يمكن أن يسبب تلف الكبد. علاوة على ذلك ، يمكن أن تتلف الحمض النووي ويمكن أن تسبب سرطانات مثل سرطانات الكبد. ليس هذا فقط ، بل يمكن أن يتسببوا في كبت المناعة أيضًا.
ما هو السموم الفطرية؟
مصطلح "السموم الفطرية" يعني حرفيا "السموم الفطرية". بكلمات بسيطة ، هي المواد السامة التي تنتجها القوالب. تنمو هذه القوالب على العديد من الأطعمة مثل الحبوب والفواكه المجففة والمكسرات والتوابل وما إلى ذلك وتنتج أنواعًا مختلفة من المستقلبات السامة الثانوية. الأفلاتوكسينات ، أوكراتوكسين أ ، الباتولين ، الفومونيزينات ، الزيرالينون والنيفالينول / ديوكسينيفالينول هي عدة أنواع من السموم الفطرية.من بينها ، الأفلاتوكسينات هي الأكثر سمية ومسببة للسرطان. علاوة على ذلك ، تسبب السموم الفطرية مجموعة متنوعة من الآثار الصحية السلبية على البشر والحيوانات الأخرى. الأكثر شيوعًا ، أنها تسبب التسمم الحاد ونقص المناعة. ليس ذلك فحسب ، بل يمكنهم أيضًا تحفيز الإصابة بالسرطان. بخلاف المشاكل الصحية ، يمكن أن تسبب السموم الفطرية مشاكل في الأمن الغذائي والتغذية.
الشكل 02: السموم الفطرية
قد تختلف شدة التسمم الفطري وأعراضه بين الناس لأنها تعتمد على عدة عوامل مثل نوع السموم الفطرية ، وكمية ومدة التعرض ، والعمر ، والصحة ، وجنس الفرد المعرض ، ونقص الفيتامينات ، تعاطي الكحول ، وحالة الأمراض المعدية ، إلخ.
ما هي أوجه التشابه بين الأفلاتوكسين والسموم الفطرية؟
- الافلاتوكسين سم فطري.
- يعتبر كل من الأفلاتوكسين والسموم الفطرية من السموم الفطرية التي تعتبر مستقلبات ثانوية.
- علاوة على ذلك ، فهي تحدث بشكل طبيعي في الفطريات.
- أيضًا ، تسبب آثارًا صحية ضارة على الإنسان والحيوانات الأخرى ، بما في ذلك السرطانات ، وتثبيط تخليق البروتين ، وقمع المناعة ، وتهيج الجلد ، واضطرابات التمثيل الغذائي الأخرى.
- توجد بشكل شائع في الطعام.
- علاوة على ذلك ، يتعرض الناس لهذه السموم مباشرة عن طريق الأكل وبشكل غير مباشر من الحيوانات التي تتغذى على الأطعمة الملوثة.
- إنتاج السموم الفطرية والأفلاتوكسين محدد بالسلالة.
ما هو الفرق بين الافلاتوكسين والسموم الفطرية؟
الأفلاتوكسين هو سم فطري ينتجه أحد أنواع الرشاشيات. السموم الفطرية هي مستقلب ثانوي لقالب وهو مركب سام. لذلك ، هذا هو الفرق الرئيسي بين الأفلاتوكسين والسموم الفطرية.علاوة على ذلك ، هناك أربعة أنواع من الأفلاتوكسينات مثل B1 و B2 و G1 و G2 في حين أن هناك العديد من الأنواع المختلفة من السموم الفطرية بما في ذلك الأفلاتوكسين ، والأوكراتوكسين A ، والباتولين ، والفومونيزينات ، والزيرالينون ، والنيفالينول / ديوكسينيفالينول ، وما إلى ذلك. لذلك ، يمكننا اعتبار هذا أيضًا على أنه الفرق بين السموم الفطرية والأفلاتوكسين
ملخص - الأفلاتوكسين مقابل السموم الفطرية
السموم الفطرية هي مستقلبات ثانوية لقوالب معينة تعتبر مركبات سامة. يعتبر إنتاج السموم الفطرية طريقة بديلة للإصابة بالأمراض عن طريق الفطريات. هناك أنواع مختلفة من السموم الفطرية ، من بينها ، الأفلاتوكسينات هي أكثر أنواع السموم الفطرية سمية التي تنتجها أنواع الرشاشيات فقط. وبالتالي ، هذا هو الفرق الرئيسي بين الأفلاتوكسين والسموم الفطرية.
