الاختلاف الرئيسي بين الزانثوفيل والكاروتين هو أن الزانثوفيل هو فئة من أصباغ الكاروتين التي تحتوي على ذرات الأكسجين على شكل هيدروكسيل أو إيبوكسيد ، بينما الكاروتين هو فئة من أصباغ الكاروتين وهي هيدروكربون ويفتقر إلى ذرات الأكسجين
الكاروتينات هي أصباغ نباتية تعطي ألوانًا حمراء وصفراء وبرتقالية زاهية للعديد من الفواكه والخضروات. تلعب هذه الأصباغ وظيفة مهمة في صحة النبات. يحصل الأشخاص الذين يستهلكون الأطعمة التي تحتوي على الكاروتينات على فوائد صحية وقائية أيضًا. هناك أكثر من 600 نوع من الكاروتينات. يتم تصنيف الكاروتينات على نطاق واسع إلى فئتين: الزانثوفيل والكاروتين.
ما هو Xanthophyll؟
Xanthophyll هي واحدة من فئتين رئيسيتين من أصباغ الكاروتين. على عكس الكاروتين ، يحتوي الزانثوفيل على ذرة أكسجين على شكل هيدروكسيل أو إيبوكسيد. Xanthophylls هي أصباغ صفراء تحدث على نطاق واسع في الطبيعة. اكتسبت هذه المجموعة من الأصباغ هذا الاسم بسبب تكوينها للشريط الأصفر في كروماتوغرافيا أصباغ الأوراق. إن وجود ذرات الأكسجين في الزانثوفيل يجعلها أكثر قطبية من الكاروتين. يتسبب هذا القطبية في فصلها عن الكاروتينات في العديد من أنواع الكروماتوغرافيا.
الشكل 01: زانثوفيل
تم العثور على Xanthophylls بكميات أعلى في أوراق معظم النباتات الخضراء. في هذه النباتات الخضراء ، تساعد في تعديل الطاقة الضوئية وتعمل كعامل تبريد غير كيميائي ضوئي للتعامل مع ثلاثي الكلوروفيل.توجد أيضًا في أجسام الحيوانات. تشتمل الأصباغ في هذه الفئة على اللوتين ، والزياكسانثين ، والنيوكسانثين ، والفيولاكسانثين ، والفلافوكسانثين ، و ألفا وبيتا كريبتوكسانثين. علاوة على ذلك ، فإن المصادر الغذائية التي تحتوي على الزانثوفيل تشمل البابايا ، والخوخ ، والبرقوق ، والقرع ، واللفت ، والسبانخ ، والبقدونس ، والفستق.
ما هو كاروتين؟
كاروتين هي فئة من أصباغ الكاروتين التي هي هيدروكربونات. على عكس الزانثوفيل ، يفتقر الكاروتين إلى ذرات الأكسجين. من الناحية الهيكلية ، فإن الكاروتينات عبارة عن مواد هيدروكربونية غير مشبعة لها الصيغة الجزيئية لـ C40Hx.الكاروتين أصباغ نباتية. بشكل عام ، لا يمكن أن تصنعها الحيوانات. ومع ذلك ، فإن الاستثناء هو أن بعض حشرات المن وعث العنكبوت تكتسب الكاروتينات التي تصنع الجينات من الفطريات.
الشكل 02: كاروتين
تساعد الكاروتينات النباتات في عملية التمثيل الضوئي عن طريق نقل الطاقة الضوئية التي تمتصها إلى جزيئات الكلوروفيل. علاوة على ذلك ، تمتص الكاروتينات الأشعة فوق البنفسجية والبنفسجية والأزرق. يمكنهم أيضًا تشتيت الضوء البرتقالي أو الأحمر والضوء الأصفر. علاوة على ذلك ، فإنها تحمي أيضًا أنسجة النبات. يتحلل بيتا كاروتين إلى الريتينول ، وهو شكل من أشكال فيتامين أ في الغشاء المخاطي للأمعاء الدقيقة للإنسان. يتم تخزين بيتا كاروتين في الكبد البشري ودهون الجسم. بالإضافة إلى ذلك ، تستخدم الكاروتينات أيضًا كمضافات غذائية للمنتجات الملونة مثل العصير والكعك والحلويات والزبدة والمارجرين. تشمل مصادر الكاروتين الجزر ، ولفبيري ، والشمام ، والمانجو ، وورق الجرس الأحمر ، والبابايا ، والسبانخ ، واللفت ، والبطاطا الحلوة ، والطماطم ، والهندباء الخضراء ، والبروكلي ، والكرنب الأخضر ، والقرع الشتوي ، واليقطين ، والكسافا.
ما هي أوجه التشابه بين Xanthophyll و Carotene؟
- Xanthophyll و carotene هما الفئتان الرئيسيتان من الكاروتينات.
- كلاهما أصباغ لونية.
- كلاهما نباتات منتشرة على نطاق واسع.
- يلعبون أدوارًا مهمة في كل من النباتات وكذلك في الحيوانات.
- لديهم استخدامات صناعية أيضًا.
ما هو الفرق بين Xanthophyll و Carotene؟
Xanthophyll هي فئة من أصباغ الكاروتين التي تحتوي على مجموعة الهيدروكسيل أو الإيبوكسيد ، بينما الكاروتين هو فئة من أصباغ الكاروتين وهو هيدروكربون بدون ذرة أكسجين. وبالتالي ، هذا هو الفرق الرئيسي بين الزانثوفيل والكاروتين. علاوة على ذلك ، يعطي الزانثوفيل اللون الأصفر بشكل أساسي ، بينما يعطي الكاروتين اللون البرتقالي بشكل أساسي.
يعرض الرسم البياني أدناه الاختلافات بين الزانثوفيل والكاروتين في شكل جدول للمقارنة جنبًا إلى جنب.
ملخص - Xanthophyll vs Carotene
Xanthophyll و carotene هما الفئتان الرئيسيتان من أصباغ الكاروتين. كلاهما أصباغ نباتية.تحتوي الزانثوفيل على ذرة أكسجين على شكل هيدروكسيل أو إيبوكسيد ، بينما تفتقر الكاروتينات إلى ذرة أكسجين. الكاروتينات هي هيدروكربونات. Xanthophylls عبارة عن أصباغ ذات لون أصفر ، في حين أن الكاروتينات عبارة عن أصباغ ذات لون برتقالي. لذلك ، هذا يلخص الفرق بين الزانثوفيل والكاروتين.
