الحيوان مقابل البروتين النباتي
من الحقائق المعروفة أن الحيوانات مصدر كبير للبروتين للاستهلاك والنباتات هي مهد ممتاز للفيتامينات والألياف. ومع ذلك ، عندما يعلن شخص ما أنه نباتي ، عادة ما يتساءل الشخص الآخر عما إذا كان من الممكن تلبية متطلبات البروتين الضرورية عن طريق استهلاك الخضروات فقط. لذلك ، سيكون من المثير للاهتمام معرفة ما إذا كان كل من النباتيين وغير النباتيين لديهم فرصة مماثلة للتغذية بالأحماض الأمينية الأساسية. وبالتالي ، من المهم أن تكون على دراية بخصائص كل من البروتينات النباتية والحيوانية ، وهذه المقالة تستعرض بإيجاز هذين النوعين.من المهم ملاحظة أن البروتينات وتأثيراتها متشابهة على الرغم من أنها تأتي من مصادر مختلفة ، لكن المكونات الأخرى المتوفرة في تلك المصادر تختلف عن بعضها البعض.
بروتين حيواني
البروتين الحيواني هو ببساطة البروتين الذي يأتي من الحيوانات. تستهلك جميع الحيوانات آكلة اللحوم ومعظم الحيوانات آكلة اللحوم البروتينات الحيوانية لتحقيق مكملاتها الغذائية. واحدة من الحقائق المهمة والمثيرة للاهتمام حول البروتينات الحيوانية هي أنها تحتوي على جميع الأحماض الأمينية الأساسية اللازمة للمستهلكين. على سبيل المثال ، يجب أن يعتمد البشر على مصادر الغذاء الخارجية للوفاء بمتطلباتهم الغذائية وخاصة للحصول على بعض الأحماض الأمينية لتطوير بعض البروتينات والإنزيمات والهرمونات. نظرًا لأن البروتينات الحيوانية عبارة عن مجموعة كاملة من البروتينات التي تحتوي على مثل هذه الأحماض الأمينية الأساسية ، فإن كون الإنسان آكلة اللحوم يمكن أن يكون له ما يبرره من حيث متطلباته الغذائية. ومع ذلك ، هناك العديد من الأشياء الأخرى التي تأتي مع البروتينات الحيوانية في نظامك الغذائي بما في ذلك الكوليسترول السيئ السمعة.في الواقع ، كمية الأحماض الدهنية المشبعة غنية بالبروتينات الحيوانية. لا ينصح أخصائيو التغذية بتناول كميات كبيرة من البروتينات الحيوانية ؛ يوصون بشكل خاص ببعض القيود على اللحوم الحمراء وحظر اللحوم المصنعة بسبب خطر الإصابة بالسرطان في القناة الهضمية. لذلك يجب أن يكون الجميع على دراية بالمشاكل المحتملة المتعلقة بأطباق اللحوم اللذيذة ، على الرغم من أن البروتينات الغنية بالبروتينات الحيوانية كاملة.
بروتين نباتي
البروتينات النباتية هي ببساطة البروتينات التي تأتي من النباتات. على الرغم من أنه حتى بعض الاكتشافات الحديثة ، كان يعتقد أن النباتات لا تحتوي على جميع الأحماض الأمينية الأساسية. ومع ذلك ، فقد ولت تلك الأيديولوجية ، ومن المؤكد أن النباتات تحتوي على جميع الأحماض الأمينية الأساسية. معظم المنتجات النباتية للعائلة: البقوليات مثل الدحل والفول والصويا غنية بالبروتينات. خطر ارتفاع مستويات الكوليسترول بسبب البروتينات النباتية أقل بكثير ويقترب من الصفر.علاوة على ذلك ، أثبتت بعض الدراسات البحثية أن استهلاك بروتين الصويا بدلاً من البروتين الحيواني يقلل بشكل كبير من كوليسترول البروتين الدهني منخفض الكثافة. لوحظ انخفاض بنسبة 13 ٪ تقريبًا من LDL عن طريق استبدال 50 جرامًا من اللحوم ببروتين الصويا يوميًا. بالإضافة إلى ذلك ، فإن وجود الفيتامينات والمعادن الأخرى جنبًا إلى جنب مع الكربوهيدرات يوفر توازنًا كبيرًا في العناصر الغذائية في عبوات البروتين النباتي. المشكلة الوحيدة في مصادر البروتينات النباتية هي أنه لا توجد جميع البروتينات في منتج واحد ولكن في العديد من أنواع النباتات. لذلك ، يجب استهلاك أنواع عديدة من البروتينات النباتية من أجل تلبية الأحماض الأمينية الأساسية في النظام الغذائي.
ما هو الفرق بين البروتين الحيواني والنباتي؟
• عادة ، قطعة واحدة من اللحم (بروتين حيواني) تحتوي على جميع الأحماض الأمينية الأساسية ، في حين أن العديد من أنواع النباتات مجتمعة تحتوي على جميع الأحماض الأمينية.
• تأتي البروتينات الحيوانية والنباتية في عبوات ، لكن البروتينات الحيوانية تحتوي على بعض الدهون غير الصحية بينما تحتوي البروتينات النباتية على فيتامينات ومغذيات صحية أخرى.
• البروتينات الحيوانية عادة ما تكون أغلى من البروتينات النباتية
• البروتينات الحيوانية ألذ من البروتينات النباتية.
• البروتينات النباتية أكثر صحة من البروتينات الحيوانية
