بيكورينو مقابل بارميزان
Pecorino و Parmesan نوعان مختلفان من الجبن الإيطالي يستخدمان في العديد من الوصفات في إيطاليا منذ العصور القديمة. يظل الكثير من الناس مرتبكين بين هذين الجبن بسبب أوجه التشابه بينهما. ومع ذلك ، على الرغم من تشابههما ، فإن البيكورينو والبارميزان لديهما العديد من الاختلافات في المذاق والرائحة التي تجعلهما مناسبين لوصفات مختلفة. تحاول هذه المقالة معرفة الاختلافات بين جبن بيكورينو وجبن البارميزان.
بيكورينو
الأطعمة الإيطالية معروفة بالمنطقة التي أتوا منها. هذا بسبب الاختلافات في النكهات التي يتم دمجها في هذه المواد الغذائية والتي تعتبر من سمات المنطقة التي تصنع فيها هذه المنتجات.بيكورينو جبنة صلبة مالحة مصنوعة من حليب الأغنام. يبدو صعبًا عند لمسه لأن عمره حوالي 8 أشهر. تستمد اسمها من الكلمة الإيطالية Pecora التي تعني الأغنام. يصنع هذا الجبن في العديد من الأماكن في إيطاليا ، وخاصة في روما وحولها ومنطقة توسكانا. بيكورينو أبيض اللون ويستخدم للبشر فوق العديد من المواد الغذائية ، لإضفاء نكهة ورائحة. تُعرف الاختلافات الإقليمية الأخرى باسم Pecorino Sardo و Picorino Siciliano. من بين جميع أصناف Pecorino ، فإن Pecorino Romano هو الأكثر شعبية في الولايات المتحدة.
بارميزان
يُعرف أيضًا باسم Parmigiano Reggiano باللغة الإنجليزية ، وهو جبن صلب مصنوع من حليب البقر الخام ويبلغ عمره حوالي 18 شهرًا. هذا الجبن يأتي من شمال إيطاليا ، وخاصة الأجزاء الشمالية من توسكانا. وهي مصنوعة من عجلات وزنها 80 رطلاً. يتكون هذا الجبن من الحليب الذي يتم الحصول عليه من الأبقار التي تتغذى على العشب فقط أو تُعطى التبن. الشيء الوحيد الذي يضاف إلى الجبن هو الملح.بعد الشيخوخة من 18 إلى 24 شهرًا ، تتمتع جبنة البارميزان بطعم البندق وقوام شجاع.
بيكورينو مقابل بارميزان
• البيكورينو مصنوع من حليب الأغنام بينما يصنع البارميزان من حليب البقر الخام.
• جبن البارميزان له طعم الفواكه والفاكهة بعد التقادم لما يقرب من عامين. من ناحية أخرى ، بيكورينو جبنة مالحة صلبة بعد شهور من التعتيق
• البيكورينو أنعم من جبن البارميزان الحبيبي الملمس.
• بيكورينو فاتح اللون أيضًا من جبن البارميزان.
• بيكورينو لديه نكهة أقل قوة من جبن البارميزان.
