الفرق الرئيسي بين تمسخ البروتين والتحلل المائي هو أنه في تمسخ البروتين ، يفقد البروتين هيكله ووظيفته ثلاثية الأبعاد بينما في التحلل المائي للبروتين ، يتم تحويل البروتينات بشكل أساسي إلى أحماض أمينية فردية بواسطة الإنزيمات.
البروتينات هي جزيئات كبيرة تتكون من أحماض أمينية. يوجد في البروتين مئات أو آلاف الأحماض الأمينية مرتبطة ببعضها البعض. من أجل تكوين بروتين وظيفي ، تتفاعل سلاسل البولي ببتيد مع بعضها البعض وتشكل رابطة داخل الجزيئية لتشكيل الهيكل الفريد ثلاثي الأبعاد للبروتين. الشكل النهائي للبروتين هو الأكثر ملاءمة واستقرارًا.علاوة على ذلك ، فهي نشطة بيولوجيا. هناك الآلاف من الروابط الكيميائية داخل بنية البروتين ثلاثية الأبعاد. تعطل بعض العوامل البنية ثلاثية الأبعاد أو الشكل النهائي للبروتين. لذلك ، يفقد البروتين شكله ووظيفته. نسميها تمسخ البروتين. يكسر التحلل المائي للبروتين البروتين إلى أحماضه الأمينية الفردية. يتم عمله بشكل أساسي بواسطة الإنزيمات.
ما هو تغيير طبيعة البروتين؟
البروتينات لها أشكالها الفريدة ثلاثية الأبعاد. الهيكل ثلاثي الأبعاد مهم جدًا للبروتين لوظيفته المحددة. ومع ذلك ، لأسباب مختلفة ، يمكن أن يفقد البروتين شكله ووظيفته. نسمي هذه العملية تمسخ البروتين. تفقد البروتينات شكلها عندما يتعطل الترابط والتفاعل المسؤولان عن الهياكل الثانوية والثالثية للبروتين. يمكن أن تؤدي درجات الحرارة المرتفعة وتغيرات الأس الهيدروجيني وبعض المواد الكيميائية والتعرض للإشعاع وما إلى ذلك إلى إفساد البروتينات. علاوة على ذلك ، يمكن تغيير طبيعة البروتينات عن طريق المعالجة بالقلويات أو الحمض ، أو عوامل مؤكسدة أو مختزلة ، وبعض المذيبات العضوية مثل الإيثانول أو الأسيتون.اليوريا وكلوريد الجوانيدينيوم هما العاملان الأكثر استخدامًا في تغيير الطبيعة.
الشكل 01: تغيير طبيعة البروتين
تغيير طبيعة البروتين أمر لا رجعة فيه في الحالات القصوى. في حالات نادرة ، يمكن تجديد البنية الأصلية للبروتين المشوه. إذا كانت البنية الأساسية والعوامل الأخرى سليمة ، فهناك أحيانًا إمكانية إعادة التشبع (تمسخ عكسي).
ما هو التحلل المائي للبروتين؟
التحلل المائي للبروتين هو تحويل البروتينات إلى أحماض أمينية وببتيدات. يمكن أن يتم ذلك بشكل إنزيمي وكيميائي. أثناء التحلل المائي ، تتعطل الروابط بين الأحماض الأمينية لتكوين أحماض أمينية حرة. يحدث التحلل المائي للبروتين بشكل طبيعي داخل الكائنات الحية بسبب الإنزيمات مثل بروتياز البنكرياس ، إلخ.عندما نستهلك طعامًا غنيًا بالبروتين ، يتم تحللها إلى ببتيدات صغيرة أثناء عملية الهضم بواسطة الإنزيمات.
الشكل 02: التحلل المائي للبروتين
التحلل المائي للبروتين مهم لأنه يسمح بعزل الأحماض الأمينية الفردية. على سبيل المثال ، يمكن عزل الهيستيدين من خلايا الدم الحمراء. وبالمثل ، يمكن عزل السيستين من التحلل المائي للشعر. في بعض الحالات ، عندما تكون هناك حاجة لتقدير محتوى الأحماض الأمينية الكلي في العينة ، يجب تنفيذ إجراءات التحلل المائي المتعددة. التحلل الحمضي هو الأسلوب الأكثر شيوعًا لتحليل البروتين. علاوة على ذلك ، يمكن أيضًا استخدام التحلل المائي القلوي لقياس التربتوفان. لذلك ، تعتمد طريقة اختيار التحلل المائي للبروتينات على مصادرها.
ما هي أوجه التشابه بين تغيير طبيعة البروتين والتحلل المائي؟
- يتسبب تمسخ البروتين والتحلل المائي في تغيير بنية البروتين.
- غالبًا ما يسبق التمسخ التحلل المائي
- درجة الحرارة ودرجة الحموضة عاملان شائعان يؤثران على كل من التمسخ والتحلل المائي.
ما هو الفرق بين تغيير طبيعة البروتين والتحلل المائي؟
تغيير طبيعة البروتين يجعل البروتينات تفقد شكلها ثلاثي الأبعاد بينما يشكل التحلل المائي للبروتين أحماض أمينية وببتيدات حرة. لذلك ، هذا هو الفرق الرئيسي بين تمسخ البروتين والتحلل المائي. علاوة على ذلك ، يحدث تمسخ البروتين بسبب ارتفاع درجة الحرارة وتغيرات الأس الهيدروجيني وبعض المواد الكيميائية وما إلى ذلك. يمكن إجراء التحلل المائي للبروتين باستخدام الإنزيمات والمواد الكيميائية.
أدناه جدول رسوم بيانية لمزيد من الاختلافات بين تمسخ البروتين والتحلل المائي.
ملخص - تمسخ البروتين مقابل التحلل المائي
يشير تمسخ البروتين إلى اضطراب البنية الثانوية أو الثلاثية للبروتين ، وخاصة تدمير صفائح ألفا الحلزون وبيتا. ومع ذلك ، فإن الهيكل الأساسي للبروتين يبقى حتى بعد تمسخ. الملاحظة الأكثر شيوعًا عند تغيير طبيعة البروتين هي الترسيب أو التخثر. يشير التحلل المائي للبروتين إلى تحويل البروتينات إلى أحماض أمينية وببتيدات. إنها عملية مهمة عند عزل الأحماض الأمينية الفردية. وبالتالي ، هذا يلخص الفرق بين تمسخ البروتين والتحلل المائي.
