الفرق الرئيسي بين السيلوبيوز والمالتوز هو أن السيلوبيوز يحتوي على رابطة بيتا 1 ، 4-جليكوسيد ، بينما يحتوي المالتوز على رابطة ألفا 1 ، 4-جليكوسيد.
السيلوبيوز والمالتوز مركبات كربوهيدراتية. أنها تحتوي على مخلفات الجلوكوز التي تشكل هياكلها الكيميائية. لكن لديهم اختلافات في تركيبهم الكيميائي وحدوثهم. كلا هذين الشكلين يقللان من نسبة السكر.
ما هو السلوبيوز؟
يمكن تعريف السيلوبيوز على أنه كربوهيدرات لها الصيغة الكيميائية C12H22O11يمكن تصنيفها على أنها ثنائي السكاريد. إنه سكر مختزل.وهذا يعني أن السيلوبيوز يمكن أن يعمل كعامل مختزل لأنه يحتوي على مجموعة كيتونات حرة في بنيته. يحتوي السيلوبيوز على جزيئين بيتا جلوكوز مرتبطين عبر ارتباط بيتا 1-4 جليكوسيد. ومع ذلك ، فهو يختلف عن المالتوز لأن التكوين في الرابطة الجليكوسيدية مختلف. يمكننا تحلل هذا المركب إلى جلوكوز بوسائل إنزيمية أو بوسائل كيميائية باستخدام حمض.
الشكل 01: التركيب الكيميائي للسيلوبيوز
عند النظر في بنية السيلوبيوز ، هناك ثماني مجموعات كحول مجانية مع مجموعة الأسيتال ومجموعة نصفي. توفر هذه المجموعات للجزيء القدرة على تكوين روابط هيدروجينية قوية بين الجزيئات.
يمكننا الحصول على السليلوبيوز من مواد تحتوي على السليلوز أو السليلوز مثل الورق والقطن وما إلى ذلك.هنا ، نحتاج إلى التحلل المائي الأنزيمي أو الحمضي لهذه المواد للحصول على سيلوبيوز من هذه المواد. هذا المركب مهم أيضًا في الكشف عن مرض كرون كمؤشر للكربوهيدرات.
ما هو المالتوز؟
يمكن تعريف المالتوز على أنه ثنائي السكاريد يحتوي على وحدتين من الجلوكوز ألفا مجتمعين عبر رابط ألفا 1-4. علاوة على ذلك ، يتشكل هذا الجزيء أثناء تكسير النشا بواسطة بيتا أميليز. يزيل وحدة جلوكوز واحدة في كل مرة ، مكونًا جزيء المالتوز. إنه سكر مختزل ، على عكس جزيئات السكاريد الأخرى. ويرجع ذلك أساسًا إلى أن البنية الحلقية لأحد جزيئي الجلوكوز يمكن أن تنفتح لتقديم مجموعة ألدهيد حرة ، بينما لا يمكن فتح وحدة الجلوكوز الأخرى بهذه الطريقة نظرًا لطبيعة الرابطة الجليكوسيدية.
الشكل 02: التركيب الكيميائي للمالتوز
الجلوكوز هو عبارة عن سداسي ، مما يعني أنه يحتوي على ست ذرات كربون في حلقة بيرانوز. في هذا ، ترتبط ذرة الكربون الأولى لجزيء جلوكوز واحد بذرة الكربون الرابعة لجزيء الجلوكوز الآخر لتشكيل رابطة الجليكوسيد 1-4. يمكن أن يؤدي إنزيم المالتاز إلى تحطيم بنية المالتوز عن طريق تحفيز التحلل المائي لرابطة الجليكوسيد. يحدث هذا السكر كمكون من مكونات الشعير ويوجد أيضًا بكميات شديدة التباين في منتجات النشا المتحللة جزئيًا. مثال: مالتوديكسترين ، شراب الذرة ، إلخ.
ما هي أوجه التشابه بين السيلوبيوز والمالتوز؟
- السيلوبيوز والمالتوز من الكربوهيدرات.
- كلاهما يقلل من السكريات.
- تحتوي هذه المركبات على وحدات جلوكوز.
- كلاهما يحتوي على روابط جليكوسيدية.
ما هو الفرق بين السيلوبيوز والمالتوز؟
السيلوبيوز عبارة عن كربوهيدرات لها الصيغة الكيميائية C12H22O11 ،while المالتوز عبارة عن ثنائي السكاريد يحتوي على وحدتين من الجلوكوز ألفا مجتمعتين عبر رابط ألفا 1-4. الفرق الرئيسي بين السيلوبيوز والمالتوز هو أن السيلوبيوز يحتوي على روابط بيتا 1 ، 4-جليكوسيد ، بينما يحتوي المالتوز على روابط ألفا 1 ، 4-جليكوسيد.
يسرد الرسم البياني أدناه الاختلافات بين السيلوبيوز والمالتوز في شكل جدول للمقارنة جنبًا إلى جنب.
ملخص - سيلوبيوز مقابل مالتوز
السيلوبيوز والمالتوز مركبات كربوهيدراتية. أنها تحتوي على مخلفات الجلوكوز التي تشكل هياكلها الكيميائية. الفرق الرئيسي بين السيلوبيوز والمالتوز هو أن السيلوبيوز يحتوي على روابط بيتا 1 ، 4-جليكوسيد ، بينما يحتوي المالتوز على روابط ألفا 1 ، 4-جليكوسيد.
