الفرق الرئيسي بين تأثير باستير وتأثير كرابتري هو أن تأثير باستير ناتج عن نقص الأكسجين ، في حين أن تأثير كرابتري ناتج عن زيادة الجلوكوز.
تأثير باستير هو تأثير تثبيط الأكسجين في عملية التخمير. تأثير كرابتري هو الظاهرة التي تنتج فيها الخميرة الإيثانول في ظروف هوائية بتركيزات عالية من الجلوكوز الخارجي. ترتبط هذه التأثيرات ارتباطًا وثيقًا ببعضها البعض ، لكن سبب التأثير يختلف عن بعضها البعض ، كما هو مذكور أعلاه في قسم الفرق الرئيسي.
ما هو تأثير باستير؟
تأثير باستير هو تأثير تثبيط الأكسجين في عملية التخمير.هذا التأثير يحول العملية فجأة من اللاهوائية إلى الهوائية. تم تقديم هذا لأول مرة بواسطة Louis Pasteur في عام 1857. أظهر أن مرق الخميرة المهواة يمكن أن يتسبب في زيادة نمو خلايا الخميرة ، بينما ينخفض معدل التخمير على العكس من ذلك.
الشكل 01: صورة لويس باستور في مختبره
عادةً ما تكون الخميرة عبارة عن مادة لاهوائية اختيارية قادرة على إنتاج الطاقة باستخدام مسارين رئيسيين للاستقلاب. عندما يكون تركيز الأكسجين منخفضًا ، فإنها تعطي الإيثانول وثاني أكسيد الكربون من البيروفات في تحلل السكر. هنا ، كفاءة الطاقة المنتجة منخفضة للغاية. عند تركيز الأكسجين العالي ، يتحول البيروفات إلى أسيتيل Co-A وتصبح كفاءة الطاقة عالية. يحدث تأثير باستير فقط إذا كان تركيز الجلوكوز منخفضًا وتحت التركيزات المحدودة من النيتروجين والمغذيات الأخرى.
ما هو تأثير كرابتري؟
تأثير كرابتري هو الظاهرة التي تنتج فيها الخميرة الإيثانول في الظروف الهوائية عند تركيزات عالية من الجلوكوز الخارجي. تم تقديم هذا المفهوم لأول مرة من قبل عالم الكيمياء الحيوية الإنجليزي هربرت جريس كرابتري. العملية المعتادة التي تحدث بشكل هوائي في الخميرة هي إنتاج الكتلة الحيوية عبر دورة حمض الكربوكسيل
الشكل 02: تخمير الإيثانول
يمكن أن تؤدي زيادة تركيزات الجلوكوز إلى تسريع عملية تحلل السكر وإنتاج كميات ملحوظة من ATP من خلال الفسفرة على مستوى الركيزة. علاوة على ذلك ، يؤدي هذا التأثير إلى تقليل الحاجة إلى الفسفرة المؤكسدة التي تحدث من خلال دورة TCA (من خلال سلسلة نقل الإلكترون) ، مما يقلل من استهلاك الأكسجين.تطور تأثير كرابتري كآلية منافسة في الوقت الذي تسقط فيه الثمار من الأشجار لأول مرة. علاوة على ذلك ، يعمل هذا التأثير من خلال قمع التنفس من خلال مسار التخمير الذي يعتمد على الركيزة.
ما هي أوجه التشابه بين تأثير باستير وتأثير كرابتري؟
- كلا التأثيرين يسببان بدء التخمير.
- ترتبط هذه التأثيرات ارتباطًا وثيقًا ببعضها البعض.
ما هو الفرق بين تأثير باستير وتأثير كرابتري؟
تأثير باستير هو تأثير تثبيط الأكسجين على عملية التخمير. تأثير كرابتري هو الظاهرة التي تنتج فيها الخميرة الإيثانول في ظروف هوائية بتركيزات عالية من الجلوكوز الخارجي. ترتبط هذه التأثيرات ارتباطًا وثيقًا ببعضها البعض ، لكن سبب التأثير يختلف عن بعضها البعض. الفرق الرئيسي بين تأثير باستير وتأثير كرابتري هو أن تأثير باستير ناتج عن نقص الأكسجين ، في حين أن تأثير كرابتري ناتج عن زيادة الجلوكوز.
يسرد الرسم البياني أدناه الاختلافات بين تأثير باستور وتأثير كرابتري في شكل جدول للمقارنة جنبًا إلى جنب
ملخص - تأثير باستير مقابل تأثير كرابتري
تأثير باستير هو تأثير تثبيط الأكسجين في عملية التخمير. تأثير كرابتري هو الظاهرة التي تنتج فيها الخميرة الإيثانول في ظروف هوائية بتركيزات عالية من الجلوكوز الخارجي. ترتبط هذه التأثيرات ارتباطًا وثيقًا ببعضها البعض ، لكن سبب التأثير يختلف عن بعضها البعض. الفرق الرئيسي بين تأثير باستير وتأثير كرابتري هو أن تأثير باستير ناتج عن نقص الأكسجين ، في حين أن تأثير كرابتري ناتج عن زيادة الجلوكوز.
