الفرق الرئيسي بين حمض البالمتيك وحمض البالميتوليك هو أن حمض البالمتيك يمكن أن يسبب مستوى أعلى من الكوليسترول HDL ، في حين أن حمض البالميتوليك يسبب مستوى منخفض نسبيًا من الكوليسترول HDL.
حمض البالمتيك هو نوع من الأحماض الدهنية المشبعة له الصيغة الكيميائية C16H32O2. حمض البالميتوليك هو نوع من الأحماض الدهنية أوميغا 7 الأحادية غير المشبعة لها الصيغة الكيميائية CH3 (CH2) 5CH=CH (CH2) 7COOH.
ما هو حمض البالمتيك؟
حمض البالمتيك هو نوع من الأحماض الدهنية المشبعة له الصيغة الكيميائية C16H32O2ومن المعروف أيضا باسم حمض هيكساديكانويك. وهو أكثر الأحماض الدهنية المشبعة شيوعًا في الحيوانات والنباتات والكائنات الحية الدقيقة. تحدث هذه المادة بشكل أساسي كمكون في الزيت المأخوذ من ثمار زيت النخيل ، والذي يشكل حوالي 44٪ من إجمالي الدهون. علاوة على ذلك ، تحتوي المصادر الغذائية مثل اللحوم والجبن والزبدة ومنتجات الألبان الأخرى أيضًا على حمض البالمتيك ، حوالي 50-60٪ من إجمالي الدهون. علاوة على ذلك ، يمكن وصف البالميتات بأنها أملاح وإسترات حمض البالمتيك.
الشكل 01: التركيب الكيميائي لحمض البالمتيك
الكتلة المولية لحمض البالمتيك 256.43 جم / مول. تظهر هذه المادة على شكل بلورات بيضاء. يمكن وصف أنيون بالميتات بالشكل الملاحظ لحمض البالمتيك عند درجة الحموضة 7.4 ، وهو مستوى الأس الهيدروجيني الفسيولوجي.
عند النظر في تطبيقات حمض البالمتيك ، من المفيد كعامل خافض للتوتر السطحي لإنتاج الصابون ومستحضرات التجميل وعوامل إطلاق القوالب الصناعية ، إلخ. شكل حمض البالمتيك المستخدم في هذه التطبيقات هو بالميتات الصوديوم. يمكن الحصول على بالميتات الصوديوم من خلال تصبن زيت النخيل. علاوة على ذلك ، فإن طبيعته غير المكلفة تجعله اختيارًا جيدًا لصناعة المواد الغذائية لإضافة الملمس والفم للأطعمة المصنعة.
ما هو حمض البالميتوليك؟
حمض البالميتوليك هو نوع من أحماض أوميغا 7 الدهنية الأحادية غير المشبعة له الصيغة الكيميائية CH3(CH2) 5CH=CH (CH2 )7COOH. الكتلة المولية لهذا المركب هي 254.41 جم / مول. هذا المركب هو مكون شائع من الجلسريدات في الأنسجة الدهنية البشرية. يمكننا أن نجده في جميع المناديل. ومع ذلك ، يمكن أن توجد بشكل عام في الكبد بتركيزات عالية. علاوة على ذلك ، يمكننا إنتاج هذه المادة من حمض البالمتيك باستخدام stearoyl-CoA desaturase-1.
الشكل 02: التركيب الكيميائي لحمض البالميتوليك
وفقًا لبعض الدراسات الحيوانية والخلوية ، يمكن لحمض البالميتوليك أن يعمل كعامل مضاد للالتهابات ويحسن حساسية الأنسولين في الكبد والعضلات الهيكلية.
عند التفكير في المصادر الغذائية لحمض البالميتوليك ، يمكن العثور عليه في حليب الثدي ، والدهون الحيوانية ، والزيوت النباتية ، والزيوت البحرية. يمكن أن توجد بعض المصادر النباتية لهذا المركب بتركيزات عالية تتراوح بين 19-29٪.
ما هو الفرق بين حمض البالمتيك وحمض البالميتوليك؟
حمض البالمتيك وحمض البالميتوليك من المركبات الكيميائية العضوية ذات الصلة. الفرق الرئيسي بين حمض البالمتيك وحمض البالمتيك هو أن حمض البالمتيك يمكن أن يسبب مستوى أعلى من الكوليسترول HDL ، في حين أن حمض البالميتوليك يسبب مستوى منخفض نسبيًا من الكوليسترول الحميد.
يوضح الرسم البياني أدناه الاختلافات بين حمض البالمتيك وحمض البالميتوليك في شكل جدول للمقارنة جنبًا إلى جنب.
ملخص - حمض البالمتيك مقابل حمض البالميتوليك
حمض البالمتيك هو نوع من الأحماض الدهنية المشبعة له الصيغة الكيميائية C16H32O2 ، بينما حمض بالميتوليك هو نوع من الأحماض الدهنية أوميغا 7 أحادية غير المشبعة لها الصيغة الكيميائية CH3(CH2 ) 5CH=CH (CH2)7COOH. الفرق الرئيسي بين حمض البالمتيك وحمض البالميتوليك هو أن حمض البالمتيك يمكن أن يسبب مستوى أعلى من الكوليسترول HDL ، في حين أن حمض البالميتوليك يسبب مستوى منخفض نسبيًا من كوليسترول HDL.
